Elektrostatiese Rookhuis: Hoe Om Dit Self Te Doen Vanaf 'n Ontstekingsspoel, 'n Hoogspanningsblokgenerator En Ander Onderdele, Resensies Van Tuisgemaakte En Klaargemaakte Opsies

2024 Outeur: Beatrice Philips | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 12:01

Die proses om tuisgemaakte seekos en vleis tuis te rook, is nog altyd met groot moeite gepaard gegaan omdat die prosedure redelik lank is en duur toerusting verg. Boonop was dit nodig om voortdurend naby die gerookte produkte te wees om die korrektheid van die proses reg te stel en die gereedheid daarvan te kontroleer, want vis en vleis kan maklik oorgedroog word. Tans is daar toestelle vir huishoudelike gebruik te koop, maar die prys daarvan is redelik hoog.

Kenmerke en Voordele

Baie mense glo dat 'n elektrostatiese rookhuis nie so goed soos klassieke rookhuise produkte kan verwerk nie. Die verskil tussen hierdie ontwerpe is eintlik net dat die eerste 'n spesiale eenheid het wat die spoed en diepte van rookpenetrasie in die produkvesels verhoog. Die proses van rook volgens die tegnologie lyk soos stomende vleis en vis, maar met klam rook in plaas van warm stoom. Elektrostatika verhoog slegs die diffusiesnelheid van die rookdeeltjies, wat die kooktyd tot slegs 'n paar uur verminder, terwyl die proses met 'n konvensionele rookhuis 'n paar dae kan duur.

Voordele en nadele

Die voordeel van die elektrostatiese rookhuis is die gemak van gebruik en die vermoë om aromatiese lekkernye direk op u balkon of in u motorhuis te maak. So 'n eenheid beslaan nie veel ruimte nie en weeg tot 10 kg omdat dit van vlekvrye staal gemaak is. Die gebruik van hierdie korrosiebestande materiaal is nie net veilig nie, maar het ook 'n dekoratiewe funksie - so 'n rookhuis pas perfek in enige moderne kombuis. In 'n elektrostatiese installasie kan u aromatiese vleis en lekker vis kook sonder om die hele tyd daar naby te staan, en voedsel wat sonder vet gebruik word, is baie voordelig vir die liggaam.

U kan gereeld die mening hoor dat die smaak van die produk na 'n klassieke rookhuis baie ryker is .maar hierdie oordeel is hoogs subjektief. In die meeste gevalle is daar geen beduidende verskil in die smaak van vleis of vis wat in konvensionele en elektrostatiese rookhuise gekook word nie. Die enigste nadeel wat opgemerk kan word, is die hoë prys, sowel as die gebrek aan veelsydigheid van kompakte modelle.

Beginsel van werking

Die elektrostatiese opstelling is redelik eenvoudig. Soos met ander rokers, word die produkte in die elektrostatiese weergawe in 'n spesiale afdeling geplaas. Vleis, spek of vis word meestal regop op spesiale hake gehang sodat oortollige vet en vog vrylik kan dreineer.

Die beginsel van werking van so 'n toestel is ook redelik eenvoudig . In die rookreguleerder, met behulp van 'n elektriese verwarmer, word rook verkry uit saagsels en skyfies van verskillende soorte hout, wat gelaai word deur 'n gelaaide rooster met 'n hoogspanningspaal. Ione dring vinnig deur die werkstukke wat op die negatief gelaaide paal geplaas is, waardeur die produk baie vinniger gerook word en 'n groter laagdikte. Terwyl die roker werk, word oortollige rook vrylik deur die skoorsteen vrygelaat.

Uitsigte

Afhangende van of dit moontlik is om die rookhuis van plek tot plek te verskuif, is daar:

• draagbare toestelle;
• stilstaande;
• opvoubare rookhuis.

Die roker kan groot of klein wees, met of sonder bykomende bykomstighede. Byna altyd is elektrostatiese installasies gemaak van vlekvrye staal, maar daar is ook opsies van gewone metaal. Benewens konvensionele rookhuise, is daar ook multifunksionele huise wat ook as oondbraai gebruik kan word.

Afhangende van die doel van die rookhuis, kan dit in twee tipes verdeel word:

• huishoudelike toestelle wat vir die huis gebruik word;
• industriële opsies vir gebruik in grootskaalse produksie.

Volgens die temperatuur-effek kan elektrostatiese installasies verdeel word in koue, warm of halfwarm gerookte rookhuise. Die meer algemene manier om kos voor te berei, is warm rook. Die temperatuur wissel van 45-150 grade, en die proses self duur slegs twee uur. Aan die einde van die geleentheid verskyn 'n helder goue kleur op die oppervlak van die produkte. Hierdie metode vereis nie dat vleis en vis gedroog en gedroog word nadat dit self gerook is nie.

Voedsel moet deeglik gesout word voor koue rook ., wat van een tot veertien dae kan duur. Rook self word lankal by 'n temperatuur van hoogstens 30 grade uitgevoer: die proses kan van vyf dae tot 'n hele maand duur. Koue rook verander die kleur van die finale produk onbeduidend - vleis en vis het dieselfde kleur as die gedroogde.

Selfproduksie

Daar is twee soorte rookhuise met 'n elektrostatiese stroombaan wat u met u eie hande tuis kan maak:

• op 'n ou televisie -transformator;
• op 'n ou tweeslag-enjin of ontstekingsspoel.

Hulle verskil slegs van mekaar deur die blokke waarmee die rookhuis die veld genereer, en die liggaam self en die voorkoms kan dieselfde wees.

Skemas en tekeninge

Om 'n rookhuis te maak, moet u duidelik verstaan presies hoe dit moet lyk en waaruit die eindresultaat van die werk bestaan. Op die algemene diagram van 'n elektrostatiese rookhuis vind u al die nodige elemente, veral die oond self, waarvan die liggaam van metaal en hout of selfs digte plastiek gemaak kan word. 'N Spanningsopwekker moet langsaan aangebring word.

By houtsnippers wat met 'n tenoom of 'n gasbrander verhit word, word rook van die vereiste digtheid en aroma gevorm. Die waaier waai so baie lug in dat die saagsels nie vlam vat nie. Versadigde rook moet met water afgekoel word en deur die spuitstuk in die oond kom.

Keuse van materiale en komponente

Die spanning in die rookinstallasie moet wissel tussen 20-30 kW, waarvoor 'n hoogspanningsgenerator gebruik word. Dit kan ook self gemaak word.

• Van die ontstekingsspoel en enjin skakelaar . Die hoogspanningsblok, saamgestel met 'n spoel en 'n battery, is 'n eenvoudige stroombaan met 'n kragtoevoer en 'n sleutel. Die generator wat die pulse aandryf, moet met 'n frekwensie van 1-2 kHz wees, en die spanning van die hele stroombaan moet 12 V wees, wat ongeveer 1-2 A.
• Van 'n lyntransformator . Soos in die eerste stroombaan, dryf die pulse wat van die kragopwekker afkomstig is, die transistor aan. Die resultaat is 20-25 kW konstante spanning. Beide die eerste en tweede weergawes van die stroombaan aanvaar die teenwoordigheid van kragopwekkers wat op sekere frekwensies werk. In die eerste geval benodig u 'n frekwensie van 1000-2000 Hz, en in die tweede-14000-16000 Hz. Dit is steeds beter om 'n kragopwekker van 'n TV -skandering te gebruik, aangesien dit die beweging van rookdeeltjies versnel, en die proses vroeër eindig.

Nadat u die spanningsbron gekies het, moet u voortgaan met die vervaardiging van die stoomgenerator. Die beste geval is 'n gietyster -braaier of 'n vlekvrye pan met dik sye en onderkant. 'N 2-3 cm laag graniet of kalksteen word op die bodem van die houer gegooi en 'n verwarmer gelê.

Die ideale verwarmeropsie is 'n kaggel of ysterspiraal met keramiek isolerende ringe. 'N Vlak met gate word bo -op gelê, wat soortgelyk is aan 'n sif. Tot 5 cm skyfies word op so 'n vel geplaas.

'N Gat wat in die deksel van die kragopwekker geboor is, is toegerus met 'n gepaste en buigsame gegolfde slang van plastiek of metaal. Die ander kant van so 'n slang is aan 'n rookkoeler gekoppel. Hierdie koeler word gemaak uit 'n klein watertenk van 'n koperbuis van ten minste 150 cm lank. Koper word opgerol sodat dit in die tenk pas, en slange van 'n rookgenerator en 'n waaier word aan sy terminale gekoppel.

Montage -instruksies

'N Tuisgemaakte rookkas is die beste van hout of metaal, maar in laasgenoemde geval is dit moeiliker om isolasie toe te rus, en hierdie opsie is duurder.

Dit is saamgestel met die afmetings 70x50x100 cm met 'n skarnierdeur, wat baie styf moet aansluit en geen gapings moet laat nie. Die anode (positief gelaaide elektrode) is gemaak van gegalvaniseerde plaat. So 'n vel word voorsien van punte wat op die produk gerig is - dit sal 'n groter veldsterkte skep. Die punte word gemaak met 'n hoekkerf en 'n buiging. In plaas van blik is dit ook moontlik om 'n metaalrooster aan te pas.

Die anodepaneel is op dieselfde manier gemaak en is aan weerskante van die katode geleë. Beide dele van die anode moet met 'n draad verbind word en gegrond wees - dit sal 'n statiese spanning skep wat so sterk is dat die rookdeeltjies die werkstuk letterlik sal "boor".

Om die voltooide roker vir die werk voor te berei, moet u die skyfies in die drukkoker of braaier plaas en die verwarmer aanskakel . Varkvet of vis word in die rookkas gelaai en die waaier word aangeskakel. Sodra rook in 'n ononderbroke modus begin vloei, kan die kasdeur gesluit word en die kragopwekker aangeskakel word. Nadat die rookproses voltooi is, moet die kragopwekker afgeskakel word en twee minute wag sodat dit sonder spanning bly. Voordat u die kas raak, word die stoomgenerator en die waaier afgeskakel, die toestel word afgelaai en eers daarna word alle vuil oppervlaktes nat skoongemaak.

Vervaardigers oorsig

Die rookhuis kan nie net bymekaargemaak word nie, maar ook klaargemaak word, gebaseer op resensies op die internet of die waardering van verkoopondernemings. Vir privaat gebruik is klein elektrostatiese installasies in die huishouding perfek, aangebied in die lyne van elektriese rokers van Amerikaanse firma Greentechs of Finse vervaardiger Muurikka … Installasies het 'n kompakte grootte met uitgebreide funksionaliteit en 'n demokratiese prys in die reeks van 4-6 duisend roebels. Hierdie rookhuise is ideaal om selfs in die kleinste kamers te werk.

As u 'n multifunksionele rookinstallasie wil koop, moet u kies vir toestelle Anuka -handelsmerke uit Nieu -Seeland … Modelle met rookopwekkers kos tussen 10 en 12 duisend roebels.

Sal uitstekende werk doen met groot daaglikse voedselvoorbereiding Koreaanse elektrostatiese rookhuismerk Kocateq of Duitse Landmann … Met hul hulp kan u vleis, wors en vis in groot hoeveelhede in die stroommodus oes. Sulke elektrostatiese installasies herinner meer aan groot industriële toestelle, maar behalwe hul groot grootte, het dit geen beperkings vir tuisgebruik nie.

Aanbevelings vir gebruik

Aangesien vetterige produkte soos varkvet of vetterige vis, vlekke en vlekke in die rookkas bly, is dit nodig om die installasie betyds nat te maak. Dit is beter om die opvoubare struktuur onmiddellik na afkoeling skoon te maak met behulp van Shine, Sorti of soortgelyke skoonmaakmiddels. Die kragopwekker moet droog en skoon gehou word. U moet dit altyd versigtig aanraak, aangesien 'n elektriese lading 'n geruime tyd daarin kan bly, selfs nadat dit afgeskakel is.

As u vinnig toegang tot die katode of ander lewendige dele van die installasie moet kry, moet u die elemente kortsluit met 'n 5-10 kOhm draad en 'n handvatsel waarmee u hierdie draad veilig kan beweeg. Die bekendstelling van verskillende skakelaars en knoppies in die stelsel is betekenisloos, aangesien dit onmiddellik deur 'n vonk geblokkeer sal word wanneer die kragopwekker begin word.

Die humiditeit van die kamer waarin die rookinstallasie geleë is, moet nie meer as 80%wees nie . Alle elektriese onderdele moet goed geïsoleer wees en die roker self moet op 'n diëlektriese basis wees. U kan nie aan die ingeskakel rookhuis raak nie, en die kos binne moet ook nie in aanraking kom met iets anders as die hake waarop dit hang nie.

Vir die installering van die liggaam van die rookhuis kan u metaal- of houtblanks gebruik, sowel as klaargemaakte spasies uit die yskas of 'n ou kombuiskas. Klaar produkte moet in 'n droë, koue kelder, spens of yskas gebêre word.

Rookhuiseienaars, wat dit self versamel het, praat oor verskillende tye vir die bereiding van produkte . Daarom kan die tyd wat nodig is om die proses in 'n spesifieke model te voltooi, slegs eksperimenteel bepaal word.

As u eers die toestel verstaan en self die meganisme saamstel, is dit maklik om 'n onderdeel in die geval van 'n breuk te vervang, en selfgemaakte lekkernye van pluimvee, vleis en vis sal u geliefdes vermaak tydens gesamentlike etes en vakansiedae.