Hoe Om Wortels Te Stoor? Berging In Die Kelder. Korrekte Temperatuur En Rakleeftyd Van Wortels, Bergingstoestande In Die Winter Tot In Die Lente. Waarom Vrot Sy?

INHOUDSOPGAWE:

Video: Hoe Om Wortels Te Stoor? Berging In Die Kelder. Korrekte Temperatuur En Rakleeftyd Van Wortels, Bergingstoestande In Die Winter Tot In Die Lente. Waarom Vrot Sy?

Video: Hoe Om Wortels Te Stoor? Berging In Die Kelder. Korrekte Temperatuur En Rakleeftyd Van Wortels, Bergingstoestande In Die Winter Tot In Die Lente. Waarom Vrot Sy?
Video: Wortels Wecken | Van Moestuin Tot Kelder 2024, Maart
Hoe Om Wortels Te Stoor? Berging In Die Kelder. Korrekte Temperatuur En Rakleeftyd Van Wortels, Bergingstoestande In Die Winter Tot In Die Lente. Waarom Vrot Sy?
Hoe Om Wortels Te Stoor? Berging In Die Kelder. Korrekte Temperatuur En Rakleeftyd Van Wortels, Bergingstoestande In Die Winter Tot In Die Lente. Waarom Vrot Sy?
Anonim

Herfs is die tyd om te oes, en in hierdie tyd dink die somerbewoners daaraan hoe om wortelgewasse in die winter te stoor. Die mooiste groente wat gestoor word, word as wortels beskou. 'N Toename in humiditeit lei tot verval, en in die warmte verdor die worteloes. Bakterieë en swamme dring maklik deur die dun vel. Met die verkeerde berging verloor wortels hul smaak en unieke voedingstowwe.

Beeld
Beeld
Beeld
Beeld

Basiese reëls en terme

Optimale oestoestande dra by tot die suksesvolle behoud van die kwaliteit en voordele van die worteloes. Dit hang ook af van die verbouingsgebied en die oestyd. Dit is belangrik om versigtig te wees by die oes van wortelgroente om die wortels nie te bederf nie, aangesien beskadigde groente nie 'n lang rakleeftyd het nie . Dit is belangrik om gewasse in droë weer op te grawe. Op hierdie manier kan u die wortels heeltemal droogmaak en massiewe verrotting voorkom. Dit is beter om wortels op 'n droë en skoon houtoppervlak in 'n kamer soos 'n kelder of motorhuis, onder 'n afdak of buite (op 'n mooi dag) te droog. Een van die voorwaardes vir hoë kwaliteit droog is konstante lugsirkulasie met minimale humiditeit. Die droogperiode duur gemiddeld 2 tot 5 dae.

Beeld
Beeld
Beeld
Beeld

Voordat u groente vir opberging stuur, is dit belangrik om dit deeglik te sorteer en behoorlik voor te berei . Gedroogde wortels word skoongemaak van besmetting. Dit sal handig wees om dit met die hand saggies af te vee met handskoene. Dit is ongewens om wortelgewasse op die grond te klop en te gooi sodat dit nie beskadig word nie. Alle monsters met spore van skade en skade moet weggegooi word. Selfs as gevolg van 'n bedorwe wortelgewas, kan infeksie en verlies van alle reserwes voorkom. Slegs vaste variëteite volwasse groentegewasse is geskik vir opberging. Dit is die beste om gesonde afskrifte van "Moskou Winter", "Nantes 4", variëteite "Simson", "Shantane", sowel as "Nigel", "Cascade" en "Vitaminnaya 6" te bewaar . En as u die wortels wil behou, sal "Parisian Carotel" of "Amsterdam" nie werk nie.

Bergingstye kan wissel afhangende van waar die groente geplaas word:

  • in sakke in die yskas behou die vrugte hul kwaliteit en smaak vir 2 maande;
  • in geslote bokse in die kelders is wortels geskik vir tot 8 maande;
  • gestoor in naaldskyfies of in 'n "bontjas" van klei totdat die nuwe oes ryp word;
  • dit kan tot 8 in die sand gehou word, soms selfs tot 9 maande;
  • wortels wat in die grond gelaat word, is eetbaar tot die volgende seisoen.

As u voorraad vir 'n baie lang tyd wil behou, moet u oorweeg om 'n termiese sel of 'n oond te koop (skep). Dit is maklik om die gewenste temperatuur in so 'n houer te handhaaf.

Beeld
Beeld
Beeld
Beeld

Bergingsmetodes in die kelder

Om die wortels te bewaar, is dit nodig om die nodige mikroklimaat in die stoorarea te verseker .… Dit is noodsaaklik om ventilasie te skep, 'n gunstige temperatuur van -1 tot +1 grade en 'n humiditeit van 90-95%in die atmosfeer. 'N Koel kelder voldoen volledig aan hierdie vereistes. Voordat u groente vir langdurige berging stuur, moet u die plasingsarea voorberei: vry van alle onnodige, skoon, ventilasie van die kamer. Indien nodig, moet die kelder gedroog, geïsoleer of waterdig wees. Matige ventilasie is belangrik.

Kom ons kyk na verskillende bergingsopsies

  • In saagsels . Wortels word goed bewaar in droë saagsels van naaldbome. Wortelgewasse word in 'n houer geplaas en met skaafsels besprinkel. Die naalde bevat fenole, wat help om voorrade teen siektes te beskerm, wat vervalprosesse belemmer. Daar moet onthou word dat die saagsels van verlede jaar nie hiervoor geskik is nie. Sulke materiaal kan spore van swamme, mikrobes bevat.
  • In sand . 'N Interessante manier om wortelvrugte te stoor, is deur dit in piramides te stapel. Voorgesifde en ontkalkte riviersand sal vereis word. Die skep van 'n blanko het 'n eenvoudige algoritme. Nat sand word in 'n dik laag aan die onderkant van 'n leë boks versprei of bloot op die rakke. 'N Ry wortels word uitgelê en bo -op 'n ekstra laag sand. Daarna - die volgende ry wortels, wat voldoen aan 'n skaakbordpatroon in vergelyking met die vorige ry. Aksies word opeenvolgend herhaal, terwyl dit belangrik is om nie 'n piramide van meer as een meter te bou nie.
  • In sakke . Hierdie metode veronderstel om in skoon en droë plastieksakke geberg te word. Dit is raadsaam om groente in pakke van ongeveer 2-2,5 kg in elke sak te stapel. Tydens gereelde ondersoeke is dit dus moontlik om die verpakking betyds met bedorwe wortelgewasse te verwyder, en die oorblywende verpakkings van die gewas bly ongeskonde. In sulke sakke moet 'n reeks ventilasiegate gemaak word om kondensasie uit te skakel. Dit sal voorkom dat die wortel tot 4 maande uitdroog of verdroog. Dit is onmoontlik om PVC -sakke vas te maak om nie die konsentrasie van koolstofdioksied te verhoog nie, wat skade aan voorraad veroorsaak.
  • In die turf . In hierdie materiaal bly die wortels sappig en elasties. Slegs hoogmoer, swak ontbinde los turf word benodig. Die voginhoud moet 40-50%wees. Hout- en kartondose sal doen. Die eerste laag is turf. Groente word daarop versprei, wat die gapings tussen die vrugte behou. Die boonste laag in die bokse moet turf wees. Groente word in 'n kelder-tipe kamer geoes.
  • In mos . Die sphagnummos bevat 'n stof wat rotting en die verspreiding van die swam voorkom. Moss word klaargemaak in gespesialiseerde winkels. As u dit self versamel, moet u die mos eers droogmaak. Dan word dit in sakke verpak en gebruik as 'n substraat vir wortels wat vir die winter geoes word. Hierdie mos kan slegs een keer gebruik word. Volgende jaar moet ons 'n nuwe porsie voorberei.
  • In potte . Vereis geëmailleerde skottelgoed wat nie onderhewig is aan roes en oksidasie nie. Die blare van die wortelgewasse word vooraf gesny, dit word uit besoedeling gewas en gedroog. Dan word hulle vertikaal in 'n houer geplaas. Die geregte met wortels is bedek met 'n servet of 'n vel papier.
  • Kleigiet … Klei word ook gebruik om wortels te gooi. Dit verg 'n halwe emmer droë klei. Dit word met water gevul en vir 24 uur onaangeraak gelaat. Meng dan die mengsel deeglik en gooi 'n nuwe gedeelte van die vloeistof in. In konsekwentheid sal die oplossing soos beslag lyk. Nadat die mengsel voorberei is, moet u bokse of plastiek emmers berei. Hulle is bedek met 'n laag poliëtileen. Lê dan die groente uit sodat die oppervlak nie raak nie. Giet klei en laat dit 'n bietjie droog word, waarna u die volgende laag kan uitlê. Die stappe word herhaal totdat die houer vol is.
  • Week in 'n klei -oplossing . Dit is 'n ou tegnologie vir die bewaring van groenteprodukte. In 'n kleidop word wortels beskerm teen verrotting. Voordat dit in 'n boks gesit word, word die monsters afwisselend in 'n klei -bondel gedoop en gedroog. Die wortels moet heeltemal bedek wees met kleimis. As die vrugte heeltemal droog is, word dit in 'n boks geplaas en na 'n voorbereide plek gebring.
  • In krytpoeier … Jy benodig kryt in die vorm van poeier. Vir 1 kg groente moet 20 g van 'n poeieragtige stof berei word. Dit is belangrik om die wortels deeglik te droog voordat dit afstof. Daarna word elke groente met kalkpoeier besprinkel en in 'n boks in reserwe geplaas.
  • In kalk . Meng kalk met water tot 'n homogene massa wat soos 'n vloeibare kondensmelk lyk. Elke wortelgroente word in 'n kalkoplossing gedoop en heeltemal gedroog. Dan word dit in houtkaste geplaas of tot die lente op die keldervloer gebêre.
Beeld
Beeld
Beeld
Beeld
Beeld
Beeld

Balkon opsies

Groente kan op die geglasuurde loggia in enige beskikbare houer lê. Enige van die voorheen beskryf vullers werk as 'n rugsteun. Dit is toelaatbaar om wortels horisontaal of vertikaal te plaas. Maar by temperature bo-nul op die balkon sal dit nie lank lê soos in 'n koel kelder nie.

Op 'n onisoleerde balkon in die winter is dit beter om 'n sak of 'n boks met wortelgroente onder die balkondeur te sit . By die eerste ryp word die houer na die ander kant van die deur geskuif. Die koue van die balkon sal dus help om die voorraad te bewaar en nie te vries nie. Die belangrikste voorwaarde is dat daar geen batterye naby is nie, aangesien groente uit droë lug verswak.

As dit gevries is, kan jy die groente goed toedraai met 'n soort digte materiaal, byvoorbeeld vilt

  • In bokse . Die bokse moet heeltemal droog, sterk en skoon voorberei word. Sit rye wortelgewasse in houers wat geskik is vir die eienskappe, maar nie meer as 20 kg elk nie. Bedek die houer met 'n deksel. Bêre op 'n afstand van 10 cm of meer van 'n klam muur. Dit sal die vrugte teen kondensasie beskerm. Indien moontlik, word die bokse op die stutte geplaas. Dit is dus moontlik om 'n groot voorraad groente kompak te plaas, selfs in 'n klein gebied. Wortels sal nie hul varsheid verloor nie, sal nie ontkiem nie, sal nie vrot of verdor nie.
  • In paraffien . Smelt die paraffien in 'n vuurvaste bak en dompel die gewaste en gedroogde wortels daar. In 'n paraffienmantel word dit tot 4 maande op die balkon gebêre.
  • In uievelle … As daar baie skil oorbly by die oes vir die winter, kan dit nuttig wees om wortels te stoor. Grondstowwe word in houers geplaas en vars lemoenvrugte word daar gesit. Die skil moet oortollige vog absorbeer, wat die verval en ontkieming van wortels voorkom.

Boonop voorkom die fitoncides wat deur die plantsubstraat vrygestel word die verspreiding van bakterieë en verminder die waarskynlikheid dat siektes ontwikkel. Dit is beter om die houer op 'n hoogte te plaas.

Beeld
Beeld

Hoe om in die yskas te hou?

As daar geen kelder, kelder of ander stoorplek beskikbaar is nie, kan die vrugte in 'n huishoudelike yskas gebêre word. Hulle moet skoon en droog wees .… Hulle word in plastieksakke geplaas en in 'n groentehouer geplaas. Die rakleeftyd in hierdie geval is relatief kort - tot 2 maande. In die vrieskas hou wortels baie langer - ongeveer 14 maande. Harde, maar sappige variëteite is geskik om te vries ..

As die wortelgewas slap is of 'n uitgedroogde voorkoms het, is dit nie geskik om te vries nie. Geselekteerde wortels kan ongesny gevries word. Goed gewas, droë groente sonder blare en skil word in sakke gevou om gevries te word en op aanvraag na die vrieskas gestuur te word.

En dit is ook prakties om op 'n maklike manier gekapte wortels te stoor. Die voorbereide grondstowwe word in porsies in klein houers, sakkies met 'n ritssluiting of so iets gelê.

Beeld
Beeld
Beeld
Beeld

Garage stoor

As die motorhuis met 'n kelder toegerus is, kan wortels op 'n geskikte manier gestoor word deur dit in sand, saagsels te plaas en dit met klei te besmeer. Sonder 'n kelder is dit ook moontlik om die gewas te stoor, maar vir 'n kort tydperk is hierdie opsie slegs geskik vir beskeie reserwes.

In hierdie geval word elke vrug in 'n koerant toegedraai en in lae in 'n boks geplaas .… Of jy kan elke stuk in kleefplastiek toedraai en lê sodat daar gapings tussen die vrugte is. Die oes duur tot 45 dae.

Beeld
Beeld
Beeld
Beeld
Beeld
Beeld

Boekmerk in groentewinkels

Groenteberging is nodig vir grootskaalse opberging van groot besendings groente … Gewoonlik is hulle toegerus in produksie. Aangesien gewasse gewoonlik na gemeganiseerde oes gestoor word, moet die wortels sorgvuldig gesorteer word. In groentewinkels word dit in kuddes of in spesiale houers geberg. Dit word aanbeveel dat die kuddes nie hoër as 3 meter is nie … As die oes in houers of palette gestoor moet word, moet u die stapelhoogte nie meer as 5,5 m oorskry nie.

In hierdie geval moet u die volgende maatreëls tref:

  • ventilasie van die pakhuis gereeld;
  • bedek die groenteaftreksel met jute;
  • handhaaf die humiditeit op die gewenste vlak.

U kan die humiditeit in die pakhuis op 'n eenvoudige manier verhoog deur houers met water daar te plaas, of deur die boonste lae wortels in die lug te spuit. Alternatiewelik, mors gereeld water oor die gange. Maar die beste prestasie word vergemaklik deur die installering van verkoelingstoerusting.

Die nadeel van hierdie opsie is 'n groot begroting, en tot dusver organiseer seldsame plase tot dusver die stoor van wortels. Die res aanvaar nederig wat hulle in groentewinkels verloor, tot 30% van die oes weens die bederf daarvan.

Beeld
Beeld
Beeld
Beeld

Verlaat in die grond

Hierdie metode word gereeld toegepas - 'n deel van die gewas word nie uit die grond gegrawe nie, maar hulle doen dit met die koms van die lente en eet wortels tot die volgende oes . Vir so 'n berging moet u die bokante sny, die grond besprinkel met 'n laag nat sand en bedek met 'n digte lap. Boonop moet splinters, blare en humus gegooi word, bedek dit alles met 'n laag dakmateriaal.

Onder so 'n verwarmer sal wortels in die winter nooit omgee vir herfsreën en wind nie; hulle sal hul sappigheid en varsheid lank behou.

Beeld
Beeld
Beeld
Beeld

Moontlike probleme

As die wortel vrot, kan die redes anders wees:

  • boekmerk in die totale massa monsters met skade;
  • 'n skerp verandering in temperatuur;
  • oormatige vog;
  • nie-nakoming van die bergingsreëls.

Dis hoekom Dit is belangrik om baie noukeurig te hou by die ingewikkeldhede van die bereiding van groente vir opberging … Aangesien hierdie wortelgewas maklik deur botsings beskadig kan word, moet dit nie eers effens van grondklonte afgeslaan word of van plek tot plek gegooi word nie. Hierdie skade sal subtiel wees, maar in die toekoms sal dit die plek word waar die wortelgewas begin versleg en tot die ontwikkeling van 'n swamsiekte lei. Die siekte kan na naburige vrugte versprei.

'N Sprong in temperatuur lei tot kondensasie, wat 'n stukrag vir vrugvrot word. Hulle word sag en ontbind binne 'n kort tydjie. Groente is veral geneig om in plastieksakke te bederf. Om kondensasie uit te skakel, moet u gate in die onderkant van die PVC -sakke maak. Selfs effens bevrore wortels (by -1 ° C) word swart en vrot. Met 'n oormaat, net soos met 'n gebrek aan vog, word die rakleeftyd van groentepreparate verminder. Daarom is dit belangrik om dit normaal te hou. Dikwels lei 'n skending van bergingstegnologie tot die vorming van 'n oormaat koolstofdioksied. Hy het op sy beurt 'n nadelige uitwerking op die toestand van wortelgewasse. Hulle word sag, verdonker en verdor. Daarom is dit nodig om die tegnologie van die berging van groentevoorraad baie noukeurig na te kom .… Dan proe hulle nie daarna bitter nie en sal hulle nie uitdroog nie. As knaagdiere in die ondergrond gesien word, moet u houers met oesvoorraad met droë munt bedek. Servette geweek in 'n olie -oplossing van peperment word in die hoeke van die kamer gelê.

Wortels naby appels word nie toegelaat nie . Kontak met appeletileen verdraai die smaak van die lemoenwortelgroente. Baie tuiniers beveel ook nie aan om wortels naby aartappels te hou nie.

Die belangrikste voorwaarde vir die veiligheid van wortels is die nakoming van die optimale temperatuur- en humiditeitsstandaarde. Dan bly vars en smaaklike wortels die hele jaar deur op die spyskaart.

Aanbeveel: