Huisrookhuis (84 Foto's): Koue Rookopsies Vir Huis En Woonstel, Wat U Self Van 'n Gasstoof Kan Maak

2024 Outeur: Beatrice Philips | [email protected]. Laas verander: 2024-01-09 13:01

Gerookte vleis, vis en nog meer, worsies is baie duur as u dit alles in 'n winkel koop. Aanhangers wat hulself bederf met heerlike dinge, kan uit hul posisie kom deur 'n huis -rookhuis te bou. Terselfdertyd neem 'n goed toegeruste eenheid nie veel ruimte in beslag nie. Met sy eie tuisgemaakte rookhuis, met inagneming van moderne tegnologie, kan u selfs binne die mure van 'n woonstel volgens nuwe resepte kook.

Eienaardighede

Om die kenmerke van hierdie toestel te bepaal, ontleed ons die metodes om wors, spek of vis te rook. Resepte is warm of koud. Ervare spesialiste verkies die metode om warm te rook. Met 'n huistoestel kan u baie soorte vleis en vis kook.

Terselfdertyd het die rookhuis self 'n aantal voordele:

• eenvoudige opset, want die eenheid is maklik om tuis te maak;
• gebrek aan groot finansiële koste in vervaardiging;
• die vermoë om oral te kook: in die land op 'n staptog, tuis in die kombuis;
• vinnige en maklike rookproses;
• dit is ook nie nodig om gerookte produkte verder te verwerk nie.

By kouerook -tegnologie moet produkte ook voorberei word, byvoorbeeld sout. Die sout van die produkte sal van een tot twee dae duur, afhangende van die volume. Die rookproses self sal langer duur. Koudgerookte produkte kan egter lank sonder 'n yskas gestoor word. Een van die nadele van warm rook is die kort rakleeftyd van die produk.

Die vervaardiging van beide soorte eenhede is nie besonder moeilik nie . Die ontwerpe van tuisrokers is uiteenlopend. By die skep daarvan is dit belangrik om die korrekte rook van produkte te verseker, daarom moet die eenheid aan sekere vereistes voldoen.

Die toestel van sommige suksesvolle tuisrokers maak dit moontlik om produkte op verskillende maniere te rook. Al die sigbare variëteite kan in verskillende basiese skemas gekombineer word.

Installasies is:

• vertikale tipe;
• horisontaal;
• kamer.

Tuisgemaakte rookhuise kan elemente van verskillende skemas kombineer. Voordat u die toesteldiagramme demonteer, moet u die beginsel van werking van die eenhede ken. Om dit te doen, laat ons uitvind wat binne die toestelle gebeur.

Beginsel van werking

Tydens rook word die produkte versadig met stowwe, wat 'n spesifieke smaak en aroma tot gevolg het. Die werking van die sure in die rook maak die produkte bestand teen langdurige berging. Boonop word dit nie eers aanbeveel om gerookte produkte te vries nie, aangesien dit na die ontdooiing hul oorspronklike smaak verloor.

Rookbehandeling verminder reeds die aantal bakterieë wat natuurlik voorkom wat in alle produkte voorkom. Die ontwikkeling van mikroflora word daardeur verminder, asook die inhoud van verskillende mikroörganismes in die produk. Daarom, hoe langer die rookmetode gebruik word, hoe beter word die stoorresultaat. As ons kyk na die interne prosesse wat in die eenheid plaasvind, kan ons dit vergelyk met die inmaakproses.

Elke rookopsie het sy eie kenmerke en subtiliteite. Die smaak en aroma van die finale produk hou direk verband met die metode om grondstowwe te verwerk voordat dit met die een of ander houtsoort rook.

Gebrek aan aandag aan een van die fases sal alle ander pogings ontken.

Die beginsel van werking van toestelle vir koue en warm rook is anders . As die eenheid warm is, word brandstof op die bodem van 'n verseëlde houer geplaas en kos bo -op die roosters geplaas. Om te verhoed dat die gesmelte sappe en vet op die houtskyfies drup, word 'n pallet onder die produkte geplaas. Die brandstof word verhit met 'n oop vuur of, as die roker elektries is, met tenami. Rook word afgegee uit die brandende brandstof. Hoe hoër die temperatuur in die houer, hoe vinniger word die kos gaar.

As die toestel koud gerook word, word die produkte daarin gerook by lae temperature. Die rokersapparaat impliseer dat die rook wat die produk bereik, reeds afgekoel het.

Die beginsel van werking van 'n kouerookapparaat verskil van 'n warm toestel . Brandstof moet in die vuurkas kom. Afhangende van die tipe hout wat gekies word, sal die geur van die voltooide gereg verander. Daar word geglo dat vrugtesoorte van hout (appel, peer) bydra tot die beste smaak. Wilger-, els- en lindehout word meer gereeld gebruik. Naaldhout word glad nie aanbeveel vir gebruik nie.

Die rook moet deur die natuurlike trek in die skoorsteen ingaan. In die skoorsteen koel dit gedeeltelik af en kom eers daarna in die kamer.

Ontwerp

Die grootste verskeidenheid is ontvang deur toestelle van staal. 'N Gewilde opsie is 'n reghoekige vorm met 'n waterdigter. Hierdie eenheid is maklik om te bestuur en kompak. Dit kan gebruik word in veldtoestande, visvang, sowel as in 'n woonstel. Om volume te verminder, is tuisgemaakte rokers dikwels silindries. Roesvrye staal word in industrieë gebruik vir outomatiese en elektriese ontwerpe.

Een van die veelsydigste rokers is die mini -weergawe . Dit is 'n verseëlde boks met saagsels en skyfies aan die onderkant en 'n palet in die middel. In hierdie geval moet die pallet gemaak word van 'n materiaal wat nie toegang tot rook na buite belemmer nie.

Hierdie opset is die maklikste om self uit 'n emmer, pot of soortgelyke items te implementeer. U kan 'n mini -roker oor 'n vuur of op 'n stoof verhit. Daar sal voldoende temperatuur binne wees om te kook. Die proses duur van 20 minute tot 'n uur.

Standaardontwerpe bevat die volgende hoofkomponente:

• rookkamer;
• rookopwekker of oond;
• skoorsteen.

Die toestel kan 'n enkele geslote houer wees. Die rook van die brandstof omhul die kos en word dan na buite, soos in 'n stoof, uitgegooi.

Moderne eenhede vir 'n woonstel veronderstel dat al die rook in die eenheid bly.

Selfgemaakte rookhuise vir 'n woonstel kan gemaak word uit 'n ganspan of 'n emmer. By die rangskikking is dit belangrik om die digtheid van die omslag in ag te neem, met behulp van rubberpakkies en skroewe. Vervaardigingsmateriaal vir tuisrokers kan heeltemal verskillende bronne wees.

Vervaardigingsmateriaal

Spesiale vereistes word gestel aan die eienskappe van die rookmateriaal. Gewoonlik is dit vlekvrye staal tot 3 mm dik. As u staal met 'n dikte van minder as 2 mm gebruik, vervorm die rookhouer, gevolglik word dit vinnig onbruikbaar. As u staal met 'n dikte van meer as 3 mm kies, sal die funksionele eienskappe van die eenheid nie toeneem nie, maar die gewig daarvan sal toeneem.

Oor die algemeen moet die materiaal vir die vervaardiging van rookhuise aan die volgende vereistes voldoen:

• die moontlikheid van meervoudige verhitting;
• immuniteit teen vog;
• gemak van skoonmaak;
• nakoming van voedselveiligheidsvereistes.

Roesvrye staal is die mees geskikte materiaal vir rokers. As die struktuur onafhanklik gemaak word, moet die staal van 'n graad wees wat aan die SES -standaarde voldoen. Vir enige tipe aggregaat kan staal wat in medisyne of in voedselondernemings gebruik word, sonder vrees vir gevolge oorweeg word. Tik byvoorbeeld 12X18H10T, GOST 5632-72 of ander soortgelyke opsies.

Produkte van sulke vlekvrye staal sal kenmerkende eienskappe hê

Korrosiebestand. Hierdie eienskap van vlekvrye staal is veral waardevol as die konstruksie beplan word om buite gebruik te word. Ysterhoudende metale is byvoorbeeld baie vatbaar vir vog en roes dus meer gereeld. Boonop, as daar roes op die produk is, versnel dit die verbranding van die mure

• Koolstofafsettings vorm nie op die oppervlak van die vlekvrye staal nie. As ons vergelyk met produkte van ysterhoudende metale, sal daar koolstofafsettings daarin wees. Dit sal probleme met die suiwering van verbrandingsprodukte veroorsaak.
• Vlekvrye staal van voedsel gee nie skadelike komponente af wanneer dit verhit word nie, anders as ander materiale.
• Die eksterne estetiese eienskappe van voedselstaal kan onveranderd bly na 'n paar jaar se intensiewe gebruik van produkte.

Uitsigte

Minirokers

Dit is 'n gewilde en algemene opsie. Die toestelle is kompak en liggewig, sowel as maklik om te gebruik en selfdoen. Sulke toestelle is dikwels kampeer of draagbaar.

Toestelle vir 'n woonstel

Rooktoestelle in 'n woonstel verskil in 'n aantal eienskappe wat die ongerief van kook uitskakel. Die belangrikste kenmerk is die rookontruimingstelsel. Om die binnedring van rook in die kamers of by die bure uit te sluit, word 'n passtuk in die deksel van die woonstel se rookhuis voorsien. 'N Rubberuitbreiding word daarop geplaas, wat deur die venster vertoon word. Die ontwerp laat oortollige rook buite toe. Dit is nie altyd aanvaarbaar om 'n huishoudelike kap aan te skakel om rook te verwyder nie, aangesien dit in die ventilasie kom, en dan by die bure.

Woonstelmodelle is toegerus met 'n waterdigter. Hierdie element voorkom dat rook uit die toestel ontsnap.

Die reukval is 'n groef tussen die deksel en die mure van die roker wat met vloeistof gevul word.

Rookgenerator

Hierdie eenheid is ontwerp om rook in die rookkamer te gooi. Die gebruik daarvan is gerieflik tydens die kouerookproses.

Die voordele van die aansoek is soos volg:

• eenvormigheid van rookinname;
• doeltreffendheid in terme van brandstofverbruik;
• konstante temperatuur;
• geen monitering van die proses is nodig nie.

Die rookgenerator lyk soos 'n element wat aan die kamer gekoppel is. Buise of slange word as verbindingselemente gebruik. 'N Konvensionele kompressor is betrokke by die inspuiting van rook. Die eenvoudige ontwerp laat die vakmanne die vervaardiging van hierdie element met hul eie hande opneem. Die doeltreffendheid van die ontwerp is redelik hoog.

Met termometer

Toestelle wat met 'n termometer toegerus is, laat die rooktemperatuur beter toe. Die smaak van die finale produk hang af van hierdie parameter. Sommige termometers meet die temperatuur van die binnekant van vleis of vis wat gekook word.

Die ontwerp van die toestel is 'n sonde in 'n buis gemaak van hittebestande materiaal. Die sonde kan ingevoeg word in die produk wat voorberei word. Die temperatuurmetingsbereik van fabrieksapparate is tot 400 grade. Buite die rookhuis is daar 'n skerm wat gebruik kan word om die gereedheid te bepaal. By vark of lam is dit byvoorbeeld 75 grade, vir pluimvee - 90. In die proses om elke produk voor te berei, het 'n spesialis sy eie geheime. So 'n termometer is in elk geval 'n onontbeerlike eienskap vir 'n rookkamer.

Ontwerp

Mense rook al lankal. Daar is verskillende rokershuise, te koop sowel as onder tuisgemaakte opsies, wat nie net verskil in die beginsel van aksie nie, maar ook in voorkoms. Die voorkoms van hierdie toestelle hou dikwels verband met lokaliteite en streektradisies.

Moderne vervaardigers kom met nuwe ontwerpe om kliënte te lok . Kenners raai egter aan om tradisionele soorte te verkies. Ontwerpermodelle word gewoonlik gekies vir eksklusiewe rookhuiskafees. In hulle is pragtige rooktoestelle op 'n opvallende plek geleë, en die eienaars verhoog dus die belangstelling van besoekers aan hul instelling en spyskaart.

Kombuismodelle verskil gewoonlik nie in ontwerpontwerpe nie, aangesien hierdie faktor nie die kookresultaat beïnvloed nie. Dit sal 'n ronde rookhuis of 'n mini-weergawe wees; die belangrikste ding is om die produksieketting en die werkswyse in ag te neem.

U kan 'n interessante moderne oplossing oorweeg - 'n gekombineerde rooster -rookhuis. Met die toestel kan u nie net rook nie, maar ook tradisionele kebabs kook. 'N Wye verskeidenheid opsies vir vars bereide afgewerkte produkte wat bedien word, is baie belangrik vir 'n spysenieringsonderneming.

Vervaardigers

Positiewe terugvoer van eienaars is algemeen oor elektriese rokers. Na hul mening is dit gerieflik, aangesien dit nie nodig is om 'n vuur aan te steek om dit te begin nie. Om die toestel te laat werk, is dit genoeg om saagsels, kos binne te sit, die toestel toe te maak en aan elektrisiteit te koppel.

Voordele van elektriese opsies:

• kompaktheid;
• gemak van gebruik;
• vinnige kook;
• bekostigbaarheid.

Die voordele van 'n gasstoof is kompaktheid, draagbaarheid en gemak. Boonop is goed gemaakte modelle veilig vir tuisgebruik. Een van die belangrikste nadele van sulke opsies is hul klein volume. As die toerusting egter vir persoonlike doeleindes gebruik moet word, is dit net 'n voordeel. 'N Klein rookhuis bespaar u tyd, moeite en verbruiksgoedere.

Outomatiese rookhuise is moderne toestelle waarmee u heerlike kos tuis kan kook. Die outomatiese eenheid is 'n multifunksionele toestel waarmee u op verskillende maniere kan rook. Die toestel kan ook as 'n gewone oond gebruik word. Rookoonde kan in 'n deurlopende modus werk en verskeie prosesse tegelyk uitvoer. Gegewe die verskeidenheid spesies, is dit die moeite werd om die kriteria vir die keuse van so 'n eenheid in meer detail te oorweeg.

Die beste modelle word in Duitsland en Rusland vervaardig. Die toestelle van die volgende vervaardigers is baie gewild, wat in die vorm van 'n klein gradering aangebied kan word:

Bradley roker

Boonop is die modelle van hoë gehalte. Hulle maak heerlike tuisgemaakte gerookte produkte. Die toestel is veelsydig, geskik vir vleis, vis en selfs groente.

Grillux

Die onderneming vervaardig staaleenhede van goeie gehalte. Sommige toestelle benodig verbetering. 'N Pallet moet byvoorbeeld vervang word, en baie kla ook oor die gebrek aan handvatsels.

Palisad

Die toestelle van die onderneming is geskik vir gebruik in die natuur. Die belangrikste produkreeks is gekombineerde rooster-rookhuise. Volgens gebruikersresensies is alle komponente van die eenhede gemaak van materiale van hoë gehalte.

Alvin

Die toestelle van die onderneming is redelik groot, geskik vir gebruik in die land. Gebruikers let op die nie -netjies gelaste nate van die toestel. Die prys-prestasie verhouding pas egter by hul kwaliteit.

Kampeerwêreld

Die onderneming bied veelsydige toestelle wat geskik is vir beide warm en koue rook van verskillende produkte. Die eenhede kan buite sowel as tuis gebruik word.

Grinda

Die voordele van die eenhede van hierdie onderneming is ligtheid, mobiliteit en ruimheid. Die onderneming bied begrotingsopsies sonder spesiale fieterjasies.

Padvinder

Die onderneming is bekend vir sy toestelle gemaak van dik en duursame yster. U kan terselfdertyd 'n voldoende aantal produkte vir 'n groot onderneming op verskillende vlakke kook.

Goeie hitte

'N Binnelandse vervaardiger wat goeie toestelle vir tuisgebruik aanbied.

Tonar

Die onderneming bied opsies vir toestelle wat slegs geskik is vir warm rook. Hulle is redelik begrotings, en verskil nie in ontwerpvreugde nie. Die toestelle van hierdie onderneming is geskik vir beginners.

Doorz

Doorz -rookhuise word gekenmerk deur hul betroubaarheid en goeie vakmanskap. U kan 'n groot aantal produkte kook deur dit op verskillende vlakke te rangskik. Rookhuise van die onderneming is redelik swaar, maar hulle word gekenmerk deur 'n uitstekende ontwerp.

Hoe om te kies?

Soos hierbo genoem, verskil die eenhede vir 'n woonstel struktureel van die wat op straat gebruik word.

Vir 'n woonstel is toestelle met ingeboude outonome elemente geriefliker . (temperatuursensors, termometers, ens.). Huishoudelike toestelle moet draagbaar wees. Dit is goed as die huiseenheid glad nie rook produseer nie. Binnenshuise konfigurasies bevat tipies stelsels wat eksterne verhitting sonder suurstof bied. 'N Ander manier om rook te verwyder, is 'n spesiale skoorsteen.

Huisrokers gebruik slegs droë brandstof. Nat skaafsels sal die smaak van die produk bederf.

Huishoudelike toestelle moet 'n geïsoleerde skyfie -kompartement bevat. As dit oortree word, word vleis, varkvet, kaas of vis versadig met die bestanddele van die vet wat verbrand word, en nie met rook uit die hout nie.

Hoe om dit self te doen?

'N Tuisgemaakte rookhuis moet die volgende elemente bevat:

• raam;
• kante aan die kante van die saak;
• verwyderbare element;
• roosters vir die plaas van produkte;
• 'n deksel met 'n buis wat as skoorsteen sal dien.

Tekeninge van toestelle met 'n water seël kan op papier gemaak word . Dit sal help om die keuse van geskikte materiale vir die produk te bepaal. Die bronne kan by die hardewarewinkel gekoop word. Begin om die elemente uit die liggaam te monteer. 'N Eenvoudige opsie is 'n gewone laai met syhandvatsels. Pas die kabinetparameters aan om by u behoefte aan gerookte kos te pas. Die praktyk toon dat die optimale afmetings 500 * 300 * 300 mm is. Kies 'n dikker vel onderaan die laai.

Die onderkant kan toegerus wees met stutte, wat gemaak is van staalstroke.

Die hoofkomponent van die toestel is 'n waterseeël. Dit is 'n klein groef langs die hele boonste omtrek van die liggaam, ongeveer 2-3 cm breed.

Die eenheidsdeksel moet presies by sy parameters pas . Die kante van die deksel moet maklik in die reukvanger pas. 'N Rookpyp word in die deksel benodig. 'N Buigsame slang kan maklik op die buis gegly word.

Die tweede onderkant word ook uitgevoer met die sye omhoog gebuig. Dit is 'n skinkbord waarop vet sal drup tydens kook. Die tweede onderkant kan met bene gemaak word en met handvatsels voorsien word. Dit sal dus gerieflik wees om te installeer en uit te haal.

Gebruikswenke

Hou die volgende punte in gedagte by die bereiding van kos in u rookhuis:

• aan die onderkant van die toestel moet u saagsels en spesiale skyfies lê;
• plaas die tweede bodem bo -op die skyfies (vethouer);
• Installeer boonop 'n spesiale braairooster waarop die produkte gestapel sal word;
• gooi water in die kant van die water seël en maak die deksel styf toe;
• moenie die deksel oopmaak tydens 30-40 minute se kook nie.

U kan u tuisrokker op 'n gewone stoof plaas en die normale kookmodus aanskakel.