Skyfies Vir Rook (21 Foto's): Watter Een Is Beter? Tabel. Alder, Eikebome En Ander. Hoeveel Houtskyfies Benodig Jy Vir Warm Rook? Hoe Om Te Gebruik?

2024 Outeur: Beatrice Philips | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 12:01

Gebruik spesiaal ontwerpte houtskyfies om voedsel te eet (byvoorbeeld vleis of vis). Daar moet in gedagte gehou word dat die finale smaakparameters van die gereg grootliks afhang van die kwaliteit van die aanvanklike grondstof. Gevolglik moet die keuse en aankoop van houtskyfies so noukeurig en verantwoordelik as moontlik benader word . In ons nuwe materiaal sal ons meer in detail praat oor die funksies en bestaande soorte skyfies, asook die reëls vir die keuse en gebruik daarvan bespreek.

Eienaardighede

Voordat u verder gaan met die beskrywing van die kenmerke en kenmerkende kenmerke van houtsnippers vir rook, moet u uitvind wat hierdie materiaal is. Houtsnippers is eintlik klein houtmateriaal wat op verskillende terreine van menslike aktiwiteite gebruik word . Boonop, as ons spesifiek praat van saagsels wat vir rook bedoel is, dan moet dit 'n sekere stel spesiale en unieke eienskappe hê. Dit is ook belangrik om in gedagte te hou dat verskillende soorte houtskyfies gebruik word om verskillende produkte te verwerk.

Om mee te begin, is dit die moeite werd om op te let dat saagsels om te rook gemaak word in werkswinkels wat spesiaal hiervoor ontwerp is . In hierdie geval is dit verpligtend om aan sekere voorwaardes te voldoen, veral aan die parameters van lugvogtigheid en temperatuuraanwysers. Die toerusting waarmee die direkte skyfies vervaardig word, is ook van groot belang. Moderne outomatiese versnipperaars word gewild en wyd gebruik.

Nadat die houtkapwerk verby is, word die verspreiding van die skyf uitgevoer volgens dimensionele aanwysers . Dit alles gebeur outomaties (daarom is dit baie belangrik om van die begin af die regte toerusting te kies). Dus, nadat dit verpletter is, val skyfies op die oppervlak met gate van verskillende groottes, waardeur dit in verskillende houers versprei word. Gesorteerde skyfies word ook altyd gedroog.

Watter houtskyfies is reg?

Op die mark kan u vandag 'n groot aantal soorte houtskyfies vind: kersie, els, appel, vrugte, peer, berk, akasia en duindoring, ens. Vir die gemak van gebruikers word skyfies meestal in spesiale sakke verpak en verkoop . Kom ons praat oor die gewildste soorte materiaal.

Alder

Alderskyfies is een van die gewildste en algemeenste. Met die hulp daarvan kan u 'n groot hoeveelheid kos rook: vleis, vis, kaas, ens. Die kenmerkende eienskappe van geregte wat op ellenskyfies gekook word, sluit in die aangename geur en die pragtige en netjiese voorkoms . (die produkte het 'n aangename donkerbruin kleur). Wat die rook van elschyfies betref, is dit belangrik om daarop te let dat dit baie sag is in sy eienskappe.

Alhoewel aalskyfies veelsydig is, is dit die beste geskik vir die verwerking van visprodukte. Seekos kry 'n aangename smaak en skerp aroma tydens kook.

Appelboom

Appelsaagsel (sowel as els) word baie gereeld gebruik om kos te rook. Die grondstof is baie geskik vir die verwerking van varkvleis, vis en pluimvee. Die rook van appelskyfies word gekenmerk deur 'n intense geur en dikte. Produkte wat op rou appel gerook is, word gekenmerk deur 'n helder vrugtige aroma, sowel as 'n goue kleur.

Beuk

As u wil hê dat die produk die klassieke "waasgeur" moet verkry, word dit aanbeveel om beenskyfies te gebruik. Die rook van beuk grondstowwe is sag en word gekenmerk deur sy eienskappe as universeel: dit word gebruik vir die verwerking van bors, hoender, wors, kaas, ens.

Beukhoutskyfies kan gebruik word as 'n onafhanklike grondstof of in kombinasie met els. Danksy hierdie "duet" kry die gerookte produk 'n suur smaak en tert aroma.

Eikebome

Die belangrikste kenmerkende eienskappe van hierdie houtgrondstof is die feit dat die houtskyfies tanniene bevat, wat 'n ligte tert smaak en aroma aan die gerookte produk gee. Terselfdertyd kan eikeskyfies gebruik word vir beide koue en warm rook . Na kook, neem vis of vleis bruin en donkergeel kleure aan.

Wingerdstok

Die wingerdstok word selde gebruik om kos te rook. Terselfdertyd is produkte wat op hierdie manier gerook word, baie ongewoon en nie-standaard in hul eienskappe. Die wingerdstok word meestal gebruik vir die verwerking van beesvleis, vark, lam, vis, pluimvee en groente . In die proses om met wingerdstokke te rook, kry die produkte 'n druiwe -aroma, vrugtige smaak en 'n goue kleur.

Dit is baie belangrik om daarop te let dat die rook wat uit die wingerdstok kom skoon is - daar is geen negatiewe onsuiwerhede (byvoorbeeld hars) daarin nie, waardeur die voedselproduk 'n bitter en onaangename nasmaak kan kry. Die positiewe kwaliteit van die materiaal bevat ook die feit dat dit baie ekonomies is . - die wingerdstok brand lank genoeg terwyl die hitte konstant bly, maar die voedselproduk brand nie.

Voëlkersie

Voëlkersies is nie net geskik vir die rook van 'n verskeidenheid produkte nie, maar ook om tinkture te maak. In sy samestelling bevat die materiaal geen skadelike onsuiwerhede nie. Buitendien, dit het antibakteriese eienskappe, daarom is die rook van sulke houtskyfies skoon en onskadelik vir die menslike gesondheid.

Kersie

Kersieskyfies gee voedselprodukte 'n ryk en lewendige geur. Hierdie grondstof is gewild onder fynproewers, omdat dit 'n eienaardige bitter smaak aan 'n gerookte produk kan gee. Buitendien, grondstowwe laat produkte toe met 'n pragtige donker goue kleur . Dit word aanbeveel om kaas of groente met kersiesaag te kook. Benewens die soorte houtskyfies wat hierbo beskryf is, kan ander soorte grondstowwe (byvoorbeeld pere) gebruik word om kos te rook. Terselfdertyd kan saagsels ook met ander materiale gekombineer word: byvoorbeeld die gewilde gebruik van takke van jenewer, saffraan, brandnetel, tiemie, kruisement, ens. Sulke bykomende komponente kan die reuk en smaak van die gereg aansienlik beïnvloed. Dit is die moeite werd om in gedagte te hou dat as u kruie in die rookproses gebruik, dit op die laaste oomblik moet bygevoeg word. Terselfdertyd sal die doeltreffendheid van die gebruik van kruie met koue rook hoër wees.

Nuttige raad! By die keuse van addisionele komponente, moet u onthou van 'n gevoel van proporsie. U hoef nie te veel elemente te meng om nie die smaak van die finale gereg te bederf nie. Boonop is dit baie belangrik om addisionele komponente korrek te kombineer met die produk wat u gaan rook.

Nadat ons die gewildste soorte houtsnippers oorweeg het, moet ons ook sê dat nie alle houtmateriaal geskik is vir kook nie. Sommige soorte hout bevat byvoorbeeld harse en ander komponente wat die smaak van gerookte produkte nadelig kan beïnvloed. Dus, tydens die rookproses, moet u opgee:

• grondstowwe gemaak van naaldhout (dit is te danke aan die hoë harsinhoud in die samestelling daarvan);
• berksaagsels (hierdie tipe materiaal moet versigtig gebruik word, dit is noodsaaklik om eers die berk van die bas skoon te maak);
• grondstowwe gemaak van bome wat in ekologies besoedelde gebiede gegroei het (byvoorbeeld naby fabrieke of paaie), ens.

As u hierdie beginsels ignoreer, kan dit nie net die smaak van gerookte kos, maar ook u gesondheid negatief beïnvloed.

Hoe om te kies?

As u skyfies kies vir koue of warm rook, moet u so versigtig en verantwoordelik as moontlik wees. Terselfdertyd adviseer kundiges om verskeie sleutelkenmerke in ag te neem.

• Voedselproduk . Die keuse van 'n spesifieke tipe houtskyfies hang grootliks af van die tipe produk wat u sal rook. Dus, vir die verwerking van hoender, vis, vark en vleis, moet u verskillende soorte skyfies gebruik (terwyl dit ook die moeite werd is om te onthou dat daar universele opsies is). Onthou dat die grondstof 'n groot invloed het op die smaak van die voltooide gereg.
• Die grootte . Die grootte van die skyfies beïnvloed die tegnologie van die rookproses. Daarom is dit baie belangrik om aandag te skenk aan hierdie parameter.
• Vervaardiger . Voordat u houtskyfies koop, word dit aanbeveel om die inligting op die verpakking aandagtig te lees. In hierdie geval is die inligting wat betrekking het op die vervaardiger (byvoorbeeld sy kontakbesonderhede) van uiterste belang. Gee u voorkeur slegs aan betroubare ondernemings wat deur kopers vertrou en gerespekteer word.
• Gebruiksvoorwaardes . Afhangende van die toestelle en toerusting (byvoorbeeld, u kan op die rooster rook), wat u vir rook gebruik, moet die tipe skyfies ook verskil.
• Plek van aankope . Dit word aanbeveel om slegs grondstowwe in spesialiswinkels en winkels te koop. In hierdie geval, indien nodig, kan u die hulp van professionele, gekwalifiseerde en ervare verkoopskonsultante gebruik.

As u al die faktore wat hierbo beskryf is, tydens die keuse van houtskyfies gebruik, kan u materiaal van hoë gehalte koop waarmee u 'n heerlike gereg kan kook.

Hoe om dit self te doen?

As u nie so 'n skyfie kan vind wat aan al u vereistes voldoen nie, kan u die materiaal self maak. Terselfdertyd is dit egter baie belangrik om die instruksies en aanbevelings van spesialiste te volg. Eerstens moet u besluit oor die tipe hout wat u gaan gebruik . In hierdie geval is dit noodsaaklik om die inligting hierbo beskryf in ag te neem. Nadat u besluit het oor die tipe hout, moet u die materiaal maal. Om dit te kan doen, kan u 'n gewone byl, vlak of selfs 'n saag gebruik. Daar is egter 'n meer praktiese en effektiewe metode wat verskeie fases insluit.

Dus, eers moet u die boom in dun skywe sny . Hul dikte moet nie meer as 10 mm wees nie. Daarna kan die materiaal met 'n byl vergruis word. Houtsaagsels wat gevorm word tydens die saag van die materiaal hoef nie weggegooi te word nie, aangesien dit ook as grondstof vir rook gebruik kan word.

Hierdie metode om skyfies te maak is redelik eenvoudig en eenvoudig. Selfs 'n beginner kan so 'n taak hanteer, dit is glad nie nodig om spesiale kennis of vaardighede te hê nie.

Hoe om te gebruik?

Om die gewenste resultaat te behaal, moet u tydens die rook 'n aantal reëls vir die gebruik van houtskyfies volg. U moet nie net weet hoe u die produk korrek moet rook nie, maar ook hoe u houtspaanders in die rookhuis moet gooi of gooi . Terselfdertyd moet u die reëls ken wat van toepassing is op warm en koue rook - klein en groot grondstowwe. Dus, in die eerste plek is dit nodig om voorbereidende prosedures uit te voer. U moet dus eers seker maak dat die skyfies optimale vogaanwysers het. Dit is te danke aan die feit dat te nat grondstowwe sal rook (en hierdie rook sal negatiewe eienskappe hê). Aan die ander kant kan materiaal wat te droog is, eenvoudig opvlam, en gevolglik sal u nie die rookprosedure kan uitvoer nie.

Om houtskyfies voor te berei, moet u eenvoudige instruksies volg . Om mee te begin moet gekerfde houtmateriaal (wat u self gekoop of gemaak het) in water geweek word. Boonop moet die water by kamertemperatuur wees. Die skyfies moet vir 4 uur geweek word. Daarna moet die materiaal in 'n sif gelê word sodat die oortollige vog in die glas voorkom. Mettertyd neem hierdie prosedure u ongeveer 15 minute. Dit is baie belangrik om die skyfies in hierdie stadium te weeg. Afhangende van die rookmetode wat u gebruik, is dit nodig om sekere berekeninge te doen. By koue rook moet die gewig van die geweekte houtskyfies dus vermenigvuldig word met 'n faktor van 0,8, en vir warm rook - met 'n faktor van 0,75.

Daarna is die droogprosedure van materiaal verpligtend. Dit moet op 'n skaal gedoen word. Die gedroogde materiaal word geweeg en in 'n dig toe houer geplaas . Nadat u al die voorbereidende fases voltooi het, kan u veilig voortgaan met direkte rook. Op hierdie stadium moet u 'n aantal aksies uitvoer. Die onderkant van die rookhuis moet met skyfies bedek wees. Boonop moet die laag grondstof nie meer as 5 cm wees nie. As u foelie gebruik om te rook, rol dit dan in 'n koevert en maak 'n paar gate in die foelie. Dan is dit nodig om die foelie op die verwarmingselement te sit (dit kan byvoorbeeld warm kole wees). Nadat die rook gevorm is, kan u die voedselproduk van u keuse uitlê en wag totdat dit gaar is.

Dus, houtsnippers is 'n gewilde grondstof wat gebruik word om 'n groot verskeidenheid voedselprodukte te rook . Terselfdertyd, om die gewenste resultaat te behaal, is dit baie belangrik om die geskikte tipe houtskyfies te kies, asook om te voldoen aan al die reëls vir die bereiding en gebruik van grondstowwe.

By die keuse en aankoop van houtskyfies, is dit veral belangrik om te oorweeg watter voedselproduk u daarmee gaan verwerk.