Doen-dit-self-skyfies: Hoe Om Tuis Te Voel Vir Koue En Warm Rook? Hoe Om Voor Te Berei Vir 'n Rookopwekker?

2024 Outeur: Beatrice Philips | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 12:01

Om tuis heerlike gerookte vleis te kook, hoef jy nie houtskyfies te koop nie. Die materiaal kan maklik self gemaak word. Die brandstof is natuurlik en van hoë gehalte as die voorbereidings- en vervaardigingsprosesse korrek uitgevoer word. Dit is moontlik om 'n spesiale houtsoort te kies, wat die gereg selfs lekkerder en meer aromaties sal maak.

Vervaardigingsfunksies

DIY gerookte skyfies is amper perfek. Die roker kan brandstof maak wat aan al die vereistes voldoen. Die gevolg van rook sal altyd voorspelbaar wees, en dit is baie belangrik. Houtsnippers van hoë gehalte vir die rookhuis sal almal verras met 'n heerlike en aromatiese gereg.

Daar is altyd 'n risiko as u brandstof in 'n winkel koop. Die vervaardiger is moontlik onregverdig en dui 'n ander soort hout op die etiket aan . Dit is moontlik dat die materiaal met 'n chemiese samestelling vooraf behandel is. Met selfproduksie bestaan daar eenvoudig nie so 'n risiko nie.

Waarin kwaliteit brandstof vir 'n rookhuis het 'n indrukwekkende koste . As u self skyfies maak, kan u die optimale grootte en ras kies. In hierdie geval is die materiaal wat oorbly na die verwerking van hout geskik. Selfs takke is geskik, wat gewoonlik net gesny en glad nie gebruik word nie.

Opleiding

Ons beveel aan dat u hardehout gebruik. Boonop kan skyfies gemaak word van droë en nat materiaal.

Terloops, laasgenoemde opsie het sy voordele. Klam houtskyfies maak kos lekkerder en sappiger . As dit gemaak word van takke wat tyd het om uit te droog, kan u 'n goue kors kry.

Ervare rokers gebruik hardehout vir vleis, vis en kaas . Alder, eikebome, asp of esdoornhout is geskik. Skyfies van vrugtebome voeg speserye by die voltooide gereg. U kan dit maak van appel, peer, pruim en kersie. Daar is 'n bietjie hars in so 'n boom, so die smaak is baie aangenaam.

Beskikbaarheid moet ook in ag geneem word by die keuse van 'n ras . Byvoorbeeld, dit is makliker om houtskyfies van els te maak as van eikebome. Dit is net baie makliker om die materiaal te kry. Gewoonlik word els, appel en kersie gemeng. Sommige rokers gebruik 'n peer.

As brandhout gebruik word, moet dit eers in skywe gesny word . Dit is handig om met borde van ongeveer 1 cm dik te werk. Terloops, u kan iets onder die hout sit, en ook saagsels kry. Dit is baie makliker om met droë stompe te werk.

Dit is belangrik om hout van goeie gehalte te kies . As daar vorm of skimmel op die takke is, kan u nie skyfies maak nie. Uitsonderlik gesonde hout is geskik vir rook. Slegte skyfies sal die smaak van die voltooide gereg baie bederf.

Hoe kan houtskyfies gemaak word?

Daar is verskillende maniere om brandstof tuis te maak. Om een van hulle te implementeer, is verskillende gereedskap en vaardighede nodig. Elke roker kies die beste opsie vir homself. Daar is 'n professionele houtkapper wat baie maklik is om te gebruik.

Enige hoeveelheid houtskyfies kan voorberei word . Onder die regte omstandighede kan dit goed gestoor word. Die skyfies moet egter gekook word voordat dit na die roker gestuur word. Die materiaal word 4 uur in skoon water geweek en dan tot die gewenste vogvlak gedroog. Droë houtsnippers word selde gebruik.

'N Goeie stof vir 'n rookgenerator moet 'n humiditeitsvlak van ongeveer 50-70%hê. Daar moet op gelet word dat u nie naaldbome kan gebruik vir die vervaardiging van houtskyfies nie.

Dit bevat baie hars. Dit sal die gereg versadig, wat 'n slegte uitwerking op die smaak en aroma sal hê.

Die hoeveelheid skyfies hang af van hoe lank die produk verwerk word en watter toestel gebruik word. Dit is onmoontlik om te voorspel; alles kom met ervaring. As 'n konvensionele apparaat sonder 'n waterdigting en verhitting gebruik word, kan die aanbevelings van ervare rokers gevolg word.

• Koue rook . Vir 10-20 kg produk moet 3-6 liter skyfies by die verwerking binne 5-15 dae voorberei word.
• Warm rook . Gewoonlik neem verwerking van 1 uur tot 2 dae. Dus, vir 2-4 kg produk benodig u ongeveer 40-60 cm3 skyfies. Dit is 'n ongeveer vol manlike palm.
• Vinnig rook . Die verwerkingstyd duur 0,5-1,5 uur. Om 2-4 kg vis of ander produkte voor te berei, benodig u 100-160 cm3 materiaal.

As u 'n toestel met 'n waterseeël gebruik, word die hoeveelheid brandstof met 1,5-2 keer verminder . Net vir vinnige rook benodig u dieselfde hoeveelheid skyfies as in 'n gewone toestel. Daar is rookhuise met gas- of elektriese verwarming. Word gebruik vir warm of koue rook. As die verwarmingstemperatuur tot 200 ° C is, kan die hoeveelheid skyfies met 1, 2-1, 5 keer verminder word.

Hakselaar

Daar is 'n wye verskeidenheid masjiengereedskap te koop. Met die versnipperaar kan u groot hoeveelhede skyfies vinnig voorberei. Dit is belangrik om te verstaan dat die vorm en grootte van die brandstof moontlik nie eens dieselfde is nie . Dit is net belangrik dat die stukke nie te groot is nie. Enige tipe versnipperaar kan gebruik word.

Gewoonlik word grootskaalse produksie tuis nie uitgevoer nie . As die roker egter groot is, is 'n helikopter die beste opsie. Modelle kan met takke of hout werk. Die toedieningsmetode word aangedui in die instruksies van die vervaardiger.

Sny en verdeel

Dit gebeur dat die materiaal voorgestel word deur dik stamme en takke. Na voorbereiding in lae van nie meer as 5 cm dik nie, kan dit maklik in skyfies van hoë gehalte verander word. 'N Gewone saag of kettingsaag word gebruik om te sny.

Die metode is geskik vir die verwerking van middelslag takkies. In hierdie geval moet die materiaal vooraf aangepas word met 'n elektriese vliegtuig, figuursaag of sirkel. As u laasgenoemde gebruik, moet u die tak versigtig op die tafel lê en dit afdruk. Dit is die enigste manier om die materiaal in stukke van die gewenste dikte op te los.

Die resultaat is klein vate . Later moet hulle in twee dele verdeel word, en dan is elke stuk nie skyfies nie. Dit word aanbeveel om langs die houtvesel te steek. Dit maak die werk makliker en vinniger. Dit is maklik om skyfies van dieselfde grootte te kry as u parallel met die eerste lyn steek.

Hierdie proses sal egter langer neem. Om nie te sê dat dit 'n noodsaaklike maatreël is nie. U kan skyfies opsweep, want die verskil in grootte speel nie 'n rol in die gebruik nie . Net dieselfde elemente sal 'n beter voorkoms en gevoel hê. Op hierdie manier kan u 'n redelike groot hoeveelheid houtskyfies self berei.

Sny

Skyfies kan op hierdie manier gemaak word van dun takke met 'n dikte van nie meer as 2 cm nie. In hierdie geval word 'n eenvoudige byl 'n alternatief vir 'n versnipperaar. U moet eers die byl skerp maak en 'n groot dek neem. Dit is absoluut onmoontlik om 'n stomp instrument te gebruik . In hierdie geval sal die byl die skyfies verpletter, wat die kwaliteit daarvan sal beïnvloed.

Die voorbereidingsproses sal baie vinniger wees as u die byl ongeveer 15 ° in verhouding tot die tak draai. As gevolg hiervan sal die chip ovaalvormig wees met verskillende diktes. As u die byl in 'n regte hoek met 'n helling van ongeveer 30 ° plaas, kry u 'n meer eenvormige grootte. 'N Goeie manier om 'n stuk hout van ongeveer 1 tot 2 cm dik te sny.

'N Effens ander manier moet gedoen word met takke tot 5 cm in deursnee . Die byl is reghoekig teenoor die grondstof geplaas, teen 30-45 ° gekantel. Om 'n tak tegelyk te sny, werk nie. Dit sal langer neem om brandstof vir die roker voor te berei.

Die grootte van die skyfies hang af van die afstand tussen die twee houe van die byl. Die werkstuk is gewoonlik taamlik broos. As dit nodig is, is dit moontlik om die skyfies met die hand te verminder. Na so 'n verwerking, week en droog, is die brandstof ideaal om tuis te rook.

As die dikte van die tak meer as 5 cm is, moet u noukeuriger werk . Die materiaal word op die dek gelê, met 'n byl geslaan in 'n hoek van 10-20 °. Die metaal moet met 1 cm verdiep word, waarna stukke hout afgebreek moet word. As gevolg hiervan sal dit baie makliker wees om te kap.

Daar moet verstaan word dat klein skyfies meer rook gee. Die grootte moet nie meer as 2 cm wees nie.

Groot stukke moet ook met die hand gekap of gekap word . Volg die veiligheidsinstruksies wanneer u 'n byl gebruik. Dit is noodsaaklik om u oë te beskerm teen toevallige aanraking met stukke hout.

Aanbevelings

Rook tuis, selfs met die gebruik van tuisgemaakte houtskyfies, blyk altyd suksesvol te wees. Die roker het volledige beheer oor die proses en kan die kwaliteit van die finale produk beïnvloed. Die belangrikste ding is om die regte houtsoort te kies. Die verenigbaarheid van 'n spesifieke produk met 'n spesifieke grondstof word in ag geneem . Dit is belangrik, want rook beïnvloed nie net die aroma nie, maar ook die smaak.

Sommige rasse is byna universeel. Hulle pas goed by die meeste kosse. Die materiaal het egter sy eie eienskappe, wat nie almal kan verdriedubbel nie. Hier is 'n paar wenke van ervare rokers.

Vrugteskyfies het 'n spesifieke aangename reuk en beïnvloed die smaak . Boonop manifesteer die eienskappe nie net tydens rook nie, maar ook met enige kookmetode. Skyfies word dikwels gemaak van perske, aalbessie, peer, appelkoos, appel, kersie en pruim. Vrugteskyfies verbeter die smaaklikheid van vleis en kaas.

Alder word wyd gebruik . Die rook is feitlik vry van kankerverwekkende middels, wat dit moontlik maak om selfs vir kinders te kook. As gevolg van rook, verskyn 'n bruin-goue kors op die produkte. Het 'n kenmerkende, effens waarneembare smaak.

Beukhoutskyfies kan ook vir verskillende doeleindes gebruik word . Dit is aantreklik omdat dit smaakloos en reukloos is. Byvoegings word in die skyfies ingebring om vir hierdie funksie te vergoed. In sy suiwer vorm is beuk goed om vis te rook. Dit stel u in staat om al die eienskappe van die produk ten volle te bewaar.

As en appel het 'n spesifieke soet smaak . Dit is goed om hierdie skyfies te gebruik om pluimvee te kook.

Hazel kan u die natuurlike eienskappe van rooivleis en visprodukte beklemtoon.

Sommige spesialiste rook vrugte . Kersie, perske en kersieskyfies moet gebruik word.

Jy kan roosmaryn in die skyfie sit . Die rook sal daarmee versadig word. Die voltooide gereg sal meer pikant word.

Juniper maak rook in die roker meer smaakvol . U moet dit egter versigtig gebruik. Die hoeveelheid jeneweraanvulling hang af van die tipe produk. Hierdie hout kan saam met bessies gebruik word om vis te rook. Die tak moet aan die einde van die proses gelê word.

Vrugtebome beste vir die voorbereiding van varkvet.

Professionals beveel aan om asp, beuk en els te gebruik in tegnologie vir warm rook. Vir koue moet sulke rasse weggegooi word.

Dikwels word skyfies van nie een ras gebruik nie, maar 'n mengsel van verskillende soorte . Hiermee kan u verskillende eienskappe in een produk geniet. Sommige rokers voeg takkies saam met die bessies by. Elemente van druiwe, aalbessies, swartbessies en bloekom is baie geskik. Dit is belangrik om so 'n komponent teen die einde van die rook by te voeg.