Saagsels Om Te Rook: Wat Is Beter Vir Varkvet, Koue En Warm Rook? Op Watter Moet Jy Hoender Rook? Hoe Om Met U Eie Hande Te Maak En Te Week? Hoeveel Om In Die Rookhuis Te Gooi?

2024 Outeur: Beatrice Philips | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 12:01

Saagsels is 'n goeie brandstof vir die roker. Houtmateriaal kan smeul en die produk tot hoë temperature verhit (ongeveer 400-800 ° C). Dit is hierdie eiendom wat so waardeer word as u verskillende produkte rook. Dit is maklik om saagsels met u eie hande uit die beskikbare hout voor te berei. Dit is belangrik om die ras te kies vir die produk wat gerook gaan word, sodat die gereg so smaaklik, aromaties en aantreklik as moontlik blyk te wees.

Oorsig van spesies

Gerookte saagsels word meer gereeld gebruik as ander brandstowwe. Hulle is maklik beskikbaar en u kan dit self maak. Die eiendomme is volledig geskik vir alle vereistes. 'N Eenvoudige materiaal vir 'n rookgenerator kan van vrugte of nie-vrugtehout gemaak word . Daar is meer gewilde rasse en dié wat selde tuis gebruik word.

Dit is belangrik om te weet dat dit beter is om naalde te weier, alhoewel dit voorheen oral gebruik is. Hierdie gesteentes het 'n hoë harsinhoud. Dit bederf nie net die aroma nie, maar ook die smaak van die finale produk.

Maar as daar geen ander opsie is nie, moet u die kos in 'n kaasdoek toedraai vir beskerming. Die kwaliteit van sulke rook sal egter steeds uiters laag wees.

Vrugte

Vrugtebome is relevant vir die rookbehandeling van enige produk . Saagsels is versadig met 'n groot hoeveelheid essensiële olies. Hiermee kan u minder materiaal vir die rookhuis gebruik. Boonop vind die proses self redelik vinnig en feitlik sonder roet plaas. Die rook van die vrugteboom is soet en baie geurig . Dit verbeter die smaak van gerookte produkte aansienlik.

Saagsels kan as 'n aparte brandstof of as 'n komponent gebruik word wanneer verskillende spesies gemeng word.

Kom ons kyk na die gewildste opsies en hul funksies

Appelboom . Dit word gereeld gebruik om vis te rook. As gevolg hiervan is die smaak soet en die reuk sag. Die hout gee die produk 'n goue afwerking. Dit pas goed met kersie- en eikehoutsaagsels.

Kersie . Dit word dikwels gebruik as 'n komponent in 'n mengsel van verskillende soorte en spesies bome. As u slegs op kersiesaag rook, kan die produk 'n taamlik spesifieke smaak kry. Kombineer goed met brandstof van beuk, eikebome, els.

Perske . Die brandstof gee die voltooide produk die perfekte rooierige kleur. Die vrugtige geur maak die gereg so interessant as moontlik. Dit is opmerklik dat perskeskaafsels 'n amandelsmaak byvoeg. Word meestal gebruik vir visse van verskillende soorte.

Peer . Na rook het die produkte 'n aantreklike goudgeel kleur. Die reuk is altyd ryk, vrugtig. Peer saagsels hou baie van fynproewers. In hierdie geval is dit die moeite werd om te eksperimenteer, want kombinasies met produkte word dikwels vir 'n amateur verkry.

Appelkoos . In die suidelike streke is hierdie tipe hout veral gewild om te rook. Na stoom verander die produk in 'n aangename oranje-bruin kleur. Appelkooszaagsels het 'n groot invloed op die verhemelte en voeg notas van amandel by die nasmaak.

Byna alle vrugtebome gee die produk 'n spesiale geel tint. As u meer goud wil hê, kan u 'n bietjie blare by die saagsels voeg. Die brons kleur word verkry deur els met kersie te meng.

U kan veilig met vrugte rasse eksperimenteer. Dit word gekombineer met byna alle produkte en het 'n positiewe uitwerking op smaak.

Onvrugbaar

Die gebruik van berk vir rook is baie interessant. Met hout kan u al die natuurlike smaakkwaliteite van die gereg verbeter en die aroma verbeter . Sommige kenners beveel dit egter nie aan as gevolg van die teerinhoud nie. Dit kan 'n effense bitterheid gee. En teer lê ook op die oppervlak van die produk.

Kastanje en populier word selde gebruik. Dit is nie te wyte aan swak eienskappe nie, maar aan die kompleksiteit van voorbereiding. Hout van sulke spesies het sekere droogvereistes. As die materiaal van die nodige vog gebruik word, sal die resultaat van rook egter aangenaam wees.

Verskeie rasse vir rook is algemeen

Alder . Ons kan veilig sê dat sulke brandstof die meeste gebruik word. Die materiaal kleur ligte produkte maklik in 'n ryk geel kleur in. Els saagsels gee 'n effens waarneembare reuk. Alder is beter geskik vir koue rook, maar is oor die algemeen veelsydig.

Beuk . 'N Klassieke oplossing wat deur meer as een generasie rokers gebruik word. Beuksaagsels word dikwels gekombineer met els. In hierdie geval voeg die ras 'n effense suurheid en skerpheid by tot die natuurlike smaak van die produk.

Eikebome . Dit kan die smaak van enige produk, veral vis, verander. Hiermee kan u die perfekte balans tussen pikant en teer kry. Dikwels gebruik in kombinasie met kersie en appel. Terselfdertyd vlek die eikebome self die produk in 'n ryk donkergeel skaduwee.

Esdoorn . Saagsels van hierdie ras gee die gereg 'n soet smaak. Die geur bly natuurliker. As gevolg van rook vorm 'n goue kors op die oppervlak.

Hardehout produseer reuklose rook . Hierdie eiendom het sy voordele. Byvoegings word gewoonlik by die mengsel gevoeg, soos bloekomtakke of wingerdstokke. En ook nader aan die einde van rook, kan u verskillende speserye by die saagsels voeg. Dikwels word onvrugbare rasse gekombineer met kruisement, lourierblare, roosmaryn en salie. Alders en eikehoutsaagsels gee die kos 'n ryk geel kleur met 'n oranje tint. Maar vir 'n meer goue kleur van die produk is esdoorn en linde geskik.

Deur verskillende soorte hout te meng, kan spesiale kleure en geure verkry word. Hou net in gedagte dat rook ook die smaak beïnvloed.

Watter soort saagsels is beter om te kies?

Ervare rokers en liefhebbers van verfynde smaak gee baie aandag aan die verenigbaarheid van voedsel met saagsels. Brandstof vir koue en warm rook moet van hoë gehalte wees. Daar moet op gelet word dat die produk in die eerste geval vir 'n lang tyd by 'n temperatuur van ongeveer + 25 ° C verwerk word. Warm rook duur ongeveer 3-4 uur by 120 ° C.

Daar is verskillende kombinasies van produkte en saagsels

Varkvleis . Eikbrandstof verhoog die reuk en effens tere nasmaak. Vir vleis kan jy berk, esdoorn en els gebruik. Sulke saagsels sal die smaak soeter maak. Kornoelie en doringdoring bied ligte skerpheid. As u varkvleis rook, kan u verskillende soorte hout kombineer.

Salo . Dit hang alles af van die resultaat wat u wil behaal. Die vet is aanvanklik wit, wat beteken dat dit maklik kan vlek. Berk en els is 'n klassieke oplossing. Sulke saagsels gee 'n donkergeel kleur, en die smaak sal effens soet wees. Enige vrugspesie maak die vet net effens geel. Vir 'n goue kleur word hout van 'n rooi kleur gebruik. Beuk kan nie vir spek gebruik word nie, anders sal dit bitter smaak. Dit is te wyte aan die swak kombinasie van eenvoudige suikers en hars in die ras. Teen die einde van rook kan vars jenewerblare gebruik word. Dit sal die smaak aangenamer en ryk maak.

Hoender . Hier is die keuse individueel. Hoender benodig hardehout. Rook sal die meeste suksesvol wees op berk-, esdoorn-, els- en beeksaag.

Gaar gerookte wors . Die produk sal 'n ryk smaak en ligte skerpheid kry as u eikebome, akasia of haagstraal gebruik as u rook.

Makriel . Gewoonlik word hierdie vis verwerk met brandstof wat 'n aangename goue of geel kleur kan gee. Die presiese keuse hang af van persoonlike voorkeur. Om 'n geel kleur te gee, moet u els, berk, esdoorn en beuk gebruik. Makriel sal goud word as dit uit mahonie gestoom word.

Pruimedante . Vrugte en gedroogde vrugte word gereeld gerook. Om die gewenste resultaat te verkry, is enige vrugsoort van hout geskik.

U moet verstaan dat u op geen saagsels kan rook nie. Baie mense weet dat berkbas en naaldbome nie gebruik kan word nie vanweë die hoë harsinhoud. Daar is egter ander nuanses, en as u dit verwaarloos, word die produk bederf. Ervare rokers verseker dat sulke brandstof om verskeie redes nie gebruik kan word nie.

• Hoë humiditeitsvlak van saagsels . Sulke brandstof brand baie swak en gaan dikwels uit. Dit sal die rookproses van 'n swak gehalte maak en baie probleme veroorsaak. Rook sal oneweredig ontstaan met baie stoom.
• Die saagsels is te droog . Die skyfies brand binne 'n kort tyd uit. As gevolg hiervan is daar te min rook, en die produk sal eenvoudig nie tyd hê om te kook nie. Dit verhoog die temperatuur in die rookhuis hoër as wat nodig is. As vleis of vis gaargemaak word, word vet vrygestel, moontlik verbrand. En ook droë saagsels word baie vinniger verbruik as dié met die korrekte vogpeil.
• As vrot, skade deur insekte op die brandstof voorkom, word dit as bederf beskou . Sulke saagsels produseer rook met 'n onaangename reuk. As gevolg hiervan word die smaak en aroma van die gereg bederf.

Hoe om korrek voor te berei?

Dit is redelik maklik om saagsels met u eie hande voor te berei. Om dit te kan doen, moet u logs of takke gebruik. Die hout word in gelyke stukke gesaag, dan moet die materiaal geskaaf en gekap word . Vaardighede is nie nodig nie, maar dit is steeds die moeite werd om veiligheidsmaatreëls in ag te neem. Droë takke kan in die bos of in u eie tuin geoes word. U hoef slegs die gesondheid van die hout te monitor. Dit is 'n bietjie moeiliker om 'n lewende boom tuis te gebruik. Hoë humiditeit maak die hantering effens moeilik. Saagsels kan slegs gebruik word vir koue rookbehandeling, aangesien dit teen 'n laer temperatuur brand.

Om te sny, kan u 'n hand of 'n elektriese sirkelsaag gebruik . Met laasgenoemde kan werk vinniger uitgevoer word, wat beteken dat dit moontlik is om meer brandstof voor te berei. Dit is egter baie doeltreffender om 'n spesiale slypmasjien te gebruik. Met die toerusting kan u hout so vinnig en maklik as moontlik verwerk.

Na afsny moet die voltooide saagsels geweek word in skoon water . Na 'n paar uur kan die materiaal verwyder en gedroog word. Saagsels van hoë gehalte het 'n humiditeitsvlak van 50-70%. Die materiaal kan verkry word vir toekomstige gebruik. Dit is gerieflik om saagsels in sakke of houers met ventilasiegate op te slaan. As daar baie brandstof is, kan dit selfs buite geberg word. Dit is waar, nie op die grond nie, maar op asfalt of ander oppervlak. Dit gebeur dat saagsels as gevolg van langdurige berging uitdroog. In hierdie geval is dit genoeg om dit eers met water te spuit voor gebruik.

Dit is glad nie moeilik om saagsels self voor te berei nie. Moenie te veel oes as die roker selde gebruik word nie. Beter om brandstof letterlik 1-2 maande vooruit te maak, nie meer nie.

En ook pakkies met saagsels moet onderteken wees om nie die ras te verwar nie.

Hoeveel om in die rookhuis te gooi?

Dit is eenvoudig onmoontlik om hierdie vraag onomwonde te beantwoord. Baie hang af van die tipe rookapparaat . Beide die kooktyd en die produk wat verwerk word, moet in ag geneem word. Met warm rook benodig u ongeveer 2 handevol vir 1 uur verwerking van 1 kg produk. Elke halfuur moet vars saagsels bygevoeg word om die gewenste temperatuur te behou.

Vinnige rook is tuis gewild. U kan brandstof een keer laai of dit tydens die verwerking rapporteer . In die eerste geval benodig u ongeveer 6-8 handvol saagsels vir 2 uur rook van 2 kg produk. As ons die ekstra laai metode gebruik, is die berekening dieselfde as vir warm rook.

Koue stoom neem lank . Dus, om tot 20 kg produk gedurende die dag te verwerk, benodig u ongeveer 'n emmer saagsels. In sommige gevalle is die verbruik laer, maar dit is steeds die moeite werd om presies hierdie hoeveelheid in gedagte te hou. Let daarop dat koue rook tuis minder gewild is.