Kougerookte Rookhuis (67 Foto's): Hoe U Dit Self Kan Doen Vir 'n Somerhuis, Opsies En 'n Warm Kookmetode, Tekeninge En Afmetings

2024 Outeur: Beatrice Philips | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 05:22

Gerookte vleis of vis is 'n heerlike lekkerny. Om jouself gereeld met so 'n gereg te bederf, hoef jy nie inkopies te doen nie. U kan tuis gerookte lekkernye kook in 'n doen-dit-self-rookhuis. Dit neem nie lank om u kookdroom te verwesenlik nie. Dit is slegs nodig om die tegnologie van selfproduksie van 'n rookstruktuur in detail te bestudeer of 'n klaargemaakte een te koop.

Eienaardighede

Voordat u met die bou van 'n rookhuis begin, Dit is nodig om kennis te maak met sommige van die funksies daarvan.

• Rook moet uitgevoer word by 'n temperatuur van 30-40 grade.
• Behoorlik gekookte kos kan tot 'n jaar lank selfs sonder 'n yskas gebêre word. Terselfdertyd bly die smaak dieselfde en die kwaliteit versleg nie.
• Die koue rookproses kan tot agt dae duur. Boonop word dit in verskillende fases verdeel - dit is voorbereiding, rook self, wat tot vyf dae duur, en dan nog drie dae in die rookhuis.
• Dit het 'n redelik eenvoudige skema wat geïmplementeer kan word sonder om baie moeite en materiaal daaraan te bestee.
• Om die smaak van geregte aangenaam te maak, moet u die rookproses en temperatuur eenvormig maak. Anders word vleis, vis of varkvet bederf.

Tipes en doel

As u tuis gerookte vleis kook, kan u heerlike geregte kry, waarvan u seker kan wees van die kwaliteit. Dieselfde kan nie gesê word oor die kwaliteit van gekoopte geregte nie. Die proses bestaan uit warm en koue rook van voedsel met rook. Die produkte is baie uiteenlopend - dit is verskillende soorte vleis, vars spek, vis en selfs heerlike kaas. Rookhuise is ook van twee tipes: warm of koud gerook. Hulle kan veilig gebruik word vir kook in die land, tuis, selfs op 'n visvangreis. Maar vir dit alles is dit nodig om toerusting vir huishoudelike rook te kies.

Mini rookhuis

Een van die mees algemene modelle is die mini-rookhuis. Hierdie ontwerp is veelsydig, liggewig en redelik gerieflik en maklik om te gebruik. Dikwels word 'n soortgelyke toestel in staptogte en in somerhuisies gebruik. Dit het konstante verhitting, daarom is die kwaliteit van alle materiale wat gebruik word om dit te vervaardig hoog. Dit gebruik vlekvrye staal, waarvan die dikte drie millimeter bereik. Boonop is dit bestand teen korrosie en hoë temperature.

Die mini-rookhuis word verhit met 'n elektriese of gasstoof . In sommige gevalle kan selfs verhitting oor 'n vuur gedoen word. Die rakleeftyd van produkte wat met hierdie toestel vervaardig word, is egter baie kort. Tuis kan dit 'n paar dae gestoor word, maar in veldtoestande, waar daar geen yskas of kelder is nie, moet die produkte onmiddellik verbruik word.

Daar is ook elektriese modelle wat uiterlik lyk soos 'n gewone mikrogolfoond. Dit kan egter slegs tuis gebruik word, nie buite nie. Boonop is hierdie ontwerp opvallend vanweë die klein hoeveelhede, so baie produkte sal nie daar pas nie.

Vir woonstel

Met die ontwerp van sulke rookhuise kan u heerlike kos kook, selfs in die kombuis van 'n klein woonstel. In hierdie geval hoef u nêrens heen te gaan nie. Daar is egter verskeie vereistes vir sulke rookhuise.

Dit is nodig dat daar 'n skoorsteen daarin is. Vir hierdie doel is daar 'n spesiale passtuk in die deksel waar die slang aangesit word. Dan word dit in die venster vertoon, sodat oortollige rook na die straat gaan en nie die kamer vul nie. As dit nie gedoen word nie, gaan dit deur die ventilasiepype na die woonstelle van die bure.

Nog 'n moet-kenmerk is 'n waterseel, wat 'n verdieping tussen die deksel en die muur van die houer is, wat met water gevul is. Dit verhoed dat rook hier kom.

As daar geen waterseël is nie, is 'n verseëlde deksel nodig. Dit hou ook die rook uit.

Outomaties

Die bron van hierdie rokers is 'n elektrisiën. Dit word meestal in restaurante en voedselindustrieë gebruik. Die laai kan van 40 tot 200 kilogram produkte wees. Die outomatisering van sulke modelle is maklik om te gebruik, daarom verg dit nie 'n groot vaardigheid van die persoon wat besig is met kook nie.

Al wat nodig is, is om klein skyfies of houtskyfies te sit, 'n palet te sit. Dit word gedoen sodat oortollige vet en vog daarheen vloei. Dan kan u alles wat gerook moet word, op die draadrak sit. Dan word die program gekies en word die toestel aan die netwerk gekoppel. Hierdie proses kan van 'n halfuur tot 'n uur kook.

Met 'n stywe reukval

Vir buite -kookkuns is 'n huishoudelike toestel met 'n watersee die beste geskik. Die ontwerp verskil feitlik van 'n standaard rookhuis. Die enigste verskil is die reukval, met die doel om te verhoed dat rook en onaangename reuke na buite kom.

Met rookopwekker

Deur die gebruik van hierdie toestel kan die rook sonder onderbreking die kamer binnedring waar die produk gerook word. Dit verleng die sogenaamde koue rookproses met 'n paar dae. Die rookgenerator het 'n baie eenvoudige toestel. Dit is 'n model wat 'n kamer verbind waar rook geproduseer word met saagsels met 'n rookkamer. Die verbinding word gemaak met behulp van pype. Aangesien die struktuur baie maklik is om te vervaardig, kan u dit self ontwerp.

Met termostaat

Die termometer help om die gewenste temperatuurvlak nie net in die rookkamer self te beheer nie. Daar is ook die moontlikheid om die temperatuur van die gerookte voedsel te meet. Die termometer self, geïnstalleer in die rookhuis, is 'n sonde, in die middel waarvan 'n buis is. Sy lengte is vyftien sentimeter. Aan die einde is daar 'n skerm of aanwyser. Die temperatuur vir die bereiding van 'n sekere produk word anders gekies; dit moet in ag geneem word by die kook.

Elektrostaties

Hierdie tipe rookhuis is meer geskik vir gebruik in somerhuise. Hulle word ook gereeld gebruik vir produksiewerkwinkels. Hulle kom in verskillende groottes en materiale. Die stel funksies wat in die rookstelsel voorkom, verskil ook.

Beginsel van werking

Die toestel van 'n huisrookhuis van hoë gehalte is redelik eenvoudig. Die beginsel van die werking daarvan is dat alle bestanddele met geurige rook verwerk word, wat nie 'n temperatuur van twee en dertig grade oorskry nie. Warm lug wat deur die hele pyp gaan, word afgekoel en kondenseer terselfdertyd, dit wil sê skadelike komponente in die sediment. Na hierdie stadium gaan reeds gesuiwerde rook in die kamer, en die kondensaat kom in die grond sonder om die gerookte produkte te benadeel.

Hierdie aanpassingsvermoë is 'n groot pluspunt . Dit gebeur as gevolg van die feit dat daar leisteen naby die oond is. Deur dit uitmekaar te skuif, kan onnodige rook deur die bestaande opening vrygestel word. Dit moet aangepas word voordat alle produkte in die rookkamer gelaai word. Nadat u seker gemaak het dat die rook geurig is en geen skade aan die omgewing veroorsaak nie, kan u die sluiter terugsit.

As u die rook binne moet hou, kan u dit doen met 'n nat jute wat daaroor gegooi word, wat op ysterstawe geplaas word. Die jute moet elke paar uur natgemaak word.

Die laaikamer kan direk in die grond gerangskik word deur die boonste laag effens op te lig met behulp van dooie hout. Boonop moet u vars takke van 'n neut lê. Aangesien rook koud is, moet daar onthou word dat die produkte nie hitte behandel word nie, maar gekook word danksy ligte rook.

Hier speel ook die korrekte proses om produkte voor te berei, wat in verskillende fases verdeel is, 'n belangrike rol.

Eerstens moet u 'n soutoplossing berei deur dit in 'n houer met water in 'n verhouding van 40 gram per liter skoon water te gooi . Daarna moet u alles deeglik meng. Dan kan u gerookte produkte in die pekelwater sit. As dit 'n klein vis is, moet dit drie dae lank in oplossing gehou word, maar as dit 'n baie groot vis of jong varkvleis is, duur die proses vier dae. Vir stywer vleis soos beesvleis word die tyd met nog een dag verleng.

Die volgende stap is om die vleis, wat 6 tot 24 uur duur, te week. Dit hang ook alles af van die produk. Gereedheid word nagegaan deur u vinger daarop te druk. As die vleis buigbaar en sag is, is dit gereed.

Daarna kan u voortgaan met die droog van produkte . Om dit te kan doen, moet u die water heeltemal dreineer. As daar nie tyd is nie, kan u die oppervlak met 'n handdoek afvee. Dan moet u die produk in 'n boks of hok plaas en dit met gaas toedraai sodat vlieë nie wegvlieg nie, aangesien die neergelegde larwes nie vernietig word deur sodanige rook nie. Hierdie proses duur 'n paar dae. Dan word die spasies in die rookhuis geplaas. Daarna kan u begin rook.

Dimensies

Hierdie kookopsie, soos koue rook, impliseer 'n bekostigbare en eenvoudige voorbereiding van produkte in die land sowel as op 'n visreis, en selfs in 'n woonstel. Om alles egter lekker en goed te laat uitloop, is dit nodig om die regte toerusting te kies.

Vir visvang of jag, kan u 'n mini-rookhuis neem . Dit is baie gewild omdat dit klein en maklik is om te dra. Die afmetings van die rookhuis kan 300 by 300 of 200 millimeter wees, terwyl die dikte van die staal waaruit dit gemaak word ongeveer 1,5 millimeter is.

U kan ook tuisgemaakte baksteen- of houtrookhuise neem. In hierdie geval sal hul afmetings groter wees. Sulke strukture kan slegs op u webwerf geplaas word. Dit is onmoontlik om dit oor te dra.

Beoordeling van gekoopte modelle

Die keuse van gekoopte modelle is baie uiteenlopend. Daar is baie opsies vir klaargemaakte ontwerpe.

Fins

Onder die gekoopte modelle word die Finse rookhuis een van die eerste plekke beklee. Die toestel het materiale van goeie gehalte. Die basis bestaan uit vlekvrye staal, wat die meeste in die voedselindustrie gebruik word.

Dit oksideer nie en roes nie . Die rookhuis het 'n hidrouliese slot, waardeur dit heeltemal verseël is, sodat rook nie die kombuis binnedring nie. Die onderkant is twee millimeter dik, wat dit in staat stel om verskillende temperature te weerstaan. Hierdie model het baie positiewe resensies, want die finale produk oortref alle verwagtinge.

Smoke Dymych

Hierdie rookhuis is gemaak van koudgewalste staalplaat. Dit bevat 'n twee-en-dertig liter houer, 'n rookgenerator en 'n kompressor.

Saagsels word in die rookopwekker geplaas. Die rook wat hulle afgee, kom deur 'n slang in die rookhouer. Dit word gereguleer deur 'n elektriese kompressor. Rook tyd is van 5 tot 10 uur. So 'n toestel het baie voordele: die ontwerp is kompak, sodat dit oral kan gestoor word, sowel in die stad as in die land. Die rookhuis word heeltemal gereed vir gebruik verkoop. Die ontwerp het slegs positiewe resensies van kopers.

Die voordele van tuisgemaakte ontwerpe

Die bou van 'n rookhuis met u eie hande hou baie voordele in. Dit moet weg van die haard geïnstalleer word, en die verbinding moet gemaak word met 'n lang skoorsteenpyp. Die rook wat uit die rookhuis kom, is baie nuttig in die stryd teen tuinplae. Hulle weerstaan nie 'n groot hoeveelheid rook in die lug nie en sterf.

Tuisgemaakte rokers kan ook van afvalmateriaal gemaak word, wat geen kontantkoste vereis nie . U kan selfs 'n gewone vat hiervoor gebruik. Beter as dit nuut is of gemaak is van 'n eenvoudige stuk blikpyp. As die eienaar die rookhuis stewiger wil maak, is 'n materiaal soos baksteen of hout hiervoor geskik. Met hierdie ontwerp kan u stadig en doeltreffend rook. Boonop dien dit die eienaar meer as een jaar.

Watter een is beter?

As daar 'n begeerte is om te koop en nie 'n rookhuis te bou nie, kom die vraag onmiddellik na vore, watter een die beste is. U moet nie vinnig aankoop nie; dit is beter om al die opsies te verstaan. As u 'n rookhuis kies, moet u ook nie die gewig daarvan vergeet nie. Byvoorbeeld, as die laai mure van 6 millimeter dik het en 500 x 500 x millimeter meet, pas hierdie opsie u moontlik nie.

Die keuse hang ook af van hoe die rookhuis gebruik gaan word . As u op 'n vakansie wil hengel, moet u die opsie kies waar die metaal gelyk is aan 8 millimeter. So 'n rookhuis is baie lig en gerieflik en sal dien totdat die mure verbrand is.

Vir tuisgebruik kan u 'n swaar rookhuis van vlekvrye staal neem, met 'n dikte van tot twee millimeter. Dit sal baie jare duur, veral as die liggaam versterk word met ekstra ribbes. Om tuis gerookte vleis te kook, is dit noodsaaklik om 'n rookhuis te koop wat 'n hidrouliese seël bevat om die probleem met die verwydering van rook op te los. Dit kan maklik van die huis na die landhuis vervoer word, terwyl die pyp met geïmproviseerde middele toegemaak word.

Keuse van materiale

Rookhuise word gemaak van verskillende materiale. Hulle kan gemaak word van hout, baksteen, en selfs uit 'n ou vat. Dit is die moeite werd om die ontwerpe vir die vervaardiging daarvan in meer besonderhede te oorweeg.

Baksteen

Uiterlik lyk 'n baksteen -rookhuis na 'n klein huis, wat onder meer 'n uitstekende versiering vir 'n persoonlike erf kan word. Maar voordat u materiaal koop, moet u tekeninge maak en op grond daarvan materiaal koop. Dit sal vereis:

• baksteen of blokke skuimbeton;
• verbrandingskamer of silikaatsteen;
• gietysterdeur vir haar vuurkas;

• vensters met dubbel glas vir natuurlike lig, terwyl die vensters aan die noordekant gemaak moet word;
• sand en sement vir mortel;
• houtbalk vir die stutstelsel;
• sinkplaat of metaaldak;
• skoorsteen;
• deur.

Hout

Daar is 'n ander materiaal wat vir die rookkamer gebruik word - dit is natuurlike hout, wat nie net 'n omgewingsvriendelike produk is nie, maar ook 'n materiaal wat nie skadelike stowwe vrystel nie. Om 'n huisrookhuis te skep, is houtspesies soos eikehout of kersie geskik. Die belangrikste ding is dat hulle 'n struktuur het wat nie bang is vir enige negatiewe invloede van die natuur nie.

Om dit te kan doen, moet u die volgende materiaal koop:

• tralies;
• borde tot tien sentimeter breed, waarvan die dikte een sentimeter sal wees;

• planke vir dakhange;
• deurlaatbare dakmateriaal;
• vuurkas baksteen;
• oplossing;
• waterdigting;
• skoorsteenpyp;
• 'n metaalplaat om voor die vuurkas te sit.

Komponente

Die ontwerp van draagbare rokers is baie eenvoudig.

Dit benodig die volgende komponente:

• rookopwekker of oond;
• 'n kompressor wat gebruik word om rook in die kamer te spuit;
• rookkamer;

• 'n lugdigte en digte boks, op die bodem waarvan saagsels of klein skyfies geplaas word;
• 'n termostaat sodat u die temperatuur kan aanpas, want dit verskil vir elke produk;
• fan.

Vervaardigingsproses

Voordat u 'n rookhuis tuis begin maak, moet u tekeninge maak van die toekomstige struktuur. Eers daarna kan u self, met behulp van die ontwikkelde skema, self 'n rookhuis bou vir kouerook. Eerstens moet u besluit oor die afmetings van die struktuur en dan 'n plek daarvoor kies.

Nadat u 'n baksteen -rookhuis gekies het, is dit nodig om 'n projek van hierdie ontwerp te maak . Dit sal tyd bespaar en u help om die regte plek vir installasie te kies. Die terrein moet vier meter lank wees, en dit is beter as die plek teen 'n helling is sodat die skoorsteen in die regte hoek verbygaan. Nadat u die nodige berekeninge gedoen het, kan u 'n sloot grawe.

Eerstens moet u die fondament lê. Op die plek waar die rookhuis geleë is, moet u die grond verwyder. In hierdie geval moet die put tot 60 sentimeter diep wees. Dan word 'n bekisting daarin geïnstalleer, wat 25 sentimeter hoër as die rande moet wees. Versterking word aangebring en 'n gewone emmer in die middel van die put geplaas, sodat na die giet van die beton 'n verdieping verkry word.

Rooi baksteen word vir die mure gebruik . Die grootte van die rookhuis hang heeltemal af van die wense van die eienaar. In die middel kan u 'n venster met 'n uitgang na die noordekant maak sodat direkte sonlig nie die produkte benadeel nie.

Die dak van 'n baksteen -rookhuis is lig en maklik om te reël . Om dit te kan doen, moet u 'n dakstelsel bou. Óf OSB-borde of vogbestande laaghout word daarop gelê. En eers dan word die teëls op 'n plat basis gelê.

Vir die bou van die vuurkas kan u vuurvaste bakstene of 'n gereedgemaakte metaaloond gebruik. U benodig 'n vuurvaste pyp om die rook van die vuurkas na die rookkamer te verwyder. Sy deursnee moet baie groot wees sodat die rook stadig vloei en, terwyl dit afkoel, roetdeeltjies op sy mure laat. Oor die gat waar die rook uitkom, word roosters geplaas en voedsel wat gerook moet word, gehang.

Om 'n houtrookhuis te bou, moet u eers 'n sloot twee bajonette diep grawe. Dit moet die pyp, die verbrandingskamer en die rookhuis self bevat. Die rook, wat in die put kom, bly daar en word gesuiwer, en styg dan in die rookhuis.

Die deur na die vuurkas moet van gietyster gemaak word en veilig toemaak. Die basis is van baksteen, en die mure word effens bo die grond uitgehaal. Dan word 'n houtstruktuur daarop geplaas. Die sloot, waar die skoorsteen geleë is, is bedek met aarde en word dan goed gestamp. Dit is nodig om die pyp af te koel en te rook.

Die basis vir die kamera is gemaak van houtblokke . Dan word selfs borde daaraan vasgespyker, wat baie styf by mekaar moet pas. Dit is om te verseker dat rook nie deur die krake ontsnap nie. Dan word 'n gat in die dak gemaak waarin die pyp uitgelei word.

Elke rookhuis, selfs 'n haastig gemaakte een, moet bestaan uit 'n rookopwekker, 'n rookkanaal en 'n houer wat vir gerookte produkte gebruik word. As u gerookte vleis op 'n staptog of op 'n kampterrein wil hê, kan u 'n rookhuis maak met takkies en plastiekwrap.

Hierdie ontwerp is glad nie ingewikkeld nie, maar dit moet korrek gedoen word. Die raam is gemaak van pale, 'n film word bo -oor gegooi en rookprodukte kan op spiese geplaas word. Kole van 'n uitgebrande vuur sal 'n uitstekende hittebron wees. Vir rook is vars takke met blare geskik. U kan 'n haard bou deur 'n gat in die grond te grawe of 'n gewone emmer hiervoor te neem. Die voordeel van so 'n rookhuis is die konstruksiesnelheid en die afwesigheid van gekoopte materiaal. Die nadeel is dat dit die fokus konstant moet monitor.

Hierdie weergawe van die rookhuis is ideaal vir diegene wat 'n rukkie na die land reis en nie 'n volwaardige rookhuis in hul omgewing wil bou nie.

U kan ook let op so 'n struktuur soos 'n rookhuis uit 'n vat . Hout of ander materiaal is ideaal vir die basis. Moenie net plastiek gebruik nie. Die bodem van die vat word verwyder om rook vry te maak. In die onderste gedeelte moet u 'n kompartement maak waarin brandhout gestoor word. Hier benodig u skarniere waarop die deur aangebring word. Die kompartement kan dus gesluit word.

In die bodem van so 'n vat word verskeie gate gemaak, wat as blaser dien, sowel as 'n plek om as uit die oond te verwyder. Op die hoogte van 'n derde van die vat moet 'n ysterplaat gelas word, wat as onderkant van die rookkamer dien. Vir 'n langer hou, moet die plaatdikte ongeveer 4 millimeter wees.

Aan die teenoorgestelde kant van die vuurkas word 'n gat vir die skoorsteen gemaak. Dit word omgevou en aan die verbrandingskamer gesweis. Die hoogte moet klein wees, anders sal die druk groot genoeg wees. Dan sal die temperatuur styg, wat beteken dat daar baie sap en vet vrygestel sal word. Om 'n lugspleet te skep, word die pote aan die loop gesweis. Dit sal ook die verbranding van die hout verbeter.

Wenke vir gebruik

As 'n rookhuis beskikbaar is, kan u die kookproses begin. Daar is egter 'n paar wenke om in ag te neem. Om 'n hoë smaak van gerookte vleis te hê, moet u baie moeite doen.

U kan rook nie net met 'n klam jute reguleer nie, maar ook met vars takke van bome of bosse. Hiervoor is aalbessies of kersies geskik, met 'n ongelooflike geur. Moenie boomsoorte soos denne of lila of berk gebruik nie. Dit bevat immers essensiële olies, soet sap en teer, wat voedsel kan versadig en dit onbruikbaar maak.

Die laag takkies bo -op die roker moet ongeveer 30 sentimeter wees. Dit is genoeg vir drie dae. Deur die toestand van die boonste blare, kan u die gereedheid van die produk bepaal.

As u begin om brandhout vir rook voor te berei, moet u weet dat bome soos peer of kersie die beste hiervoor geskik is. Hulle moet egter afgeblaf word voor gebruik. As daar in die bos gerook word, kan asp of linde as brandhout gebruik word. Om gerookte vleis 'n tere smaak te gee, kan u okkerneut of eikehout neem. Om vis te rook wat na slik ruik, moet jy wilg of rakita gebruik.

Konifere moet nie gebruik word nie, anders kan hulle alle produkte bederf. As die bome besmet is met swamme, moet hulle ook nie geneem word nie.

Moenie vergeet van die voorbereiding van voedsel nie . Voordat u begin rook, moet u die vleis goed marineer. Enige gekookte metode is hiervoor geskik. Marineer moet een dag voor die rookproses gedoen word. Die vleis kan ook eenvoudig met sout en speserye gevryf word. Die finale produk word beter in die yskas gebêre.

Dit neem baie minder tyd om vis te kook. Dit moet net goed skoongemaak en skoongemaak word. Week dan in soutwater om die onaangename visagtige reuk uit te skakel. Week dit dan in 'n soutoplossing en binne 'n uur is dit gereed om te rook. Byna enige vis is geskik vir rook, klein en groot. Die keuse hang in die reël af van die grootte van die rookhuis self en die teenwoordigheid van die nodige funksies daarin.

Hoendervleis is effens sagter as varkvleis, so dit is vier uur genoeg om dit te marineer. Sout en suiker word vir die marinade gebruik. Baie voeg wyn en speserye by. Dit gee die voël smaak. Maar u kan klaarkom met die klassieke stel hoenderspeserye.

Vir die beits van varkvet word 'n oplossing van sout, knoffel en verskillende speserye gebruik. Marineer duur twee weke. Dit is een van die mees tydrowende prosesse. Moet egter nie vergeet om die stukke periodiek om te draai sodat hulle ewe geurig en aan alle kante lekker is nie. Spoel dit goed af voordat u rook.

Dit is ook die moeite werd om te weet by watter temperature en hoe lank hierdie of daardie produk voorberei word. As u warm rook gebruik, versamel produkte op verskillende maniere. Vir vleis en varkvet wissel die temperatuur van 100 tot 150 grade, en die rooktyd is twee of drie uur kook. Die vis word ongeveer een uur op 70 grade gaar, wat dan tot 100 grade styg. Die hoender word ongeveer twee uur by 110 grade gerook.

As koue rook gebruik word, bereik die rooktemperatuur 30 grade Celsius . Daarom neem die kookproses baie tyd in beslag. Maar die resultaat sal almal verbly. Sulke produkte blyk immers nie net baie lekker te wees nie, maar word ook lank gestoor. Byvoorbeeld, hoenderbene word tot vier dae lank gerook, en dan word dit vir nog drie weke in 'n droë kamer laat hang. Maar hulle word vir 'n paar maande gestoor.

Vir die rook van ham is 2-3 dae genoeg, maar varkvet word vir 7-10 dae gerook totdat dit goudbruin word.

Die bou van 'n koue roker sal nie moeilik en tydrowend wees nie. U hoef slegs die korrekte berekening te maak en 'n plek vir die rookhuis te kies. En dan kan u uself en u gesin verlustig met heerlike gerookte vleis, terwyl u nie bang is om vergiftig te word deur 'n produk van 'n lae gehalte nie.