Rookhuis Vir Vis: Hoe Om Dit Self Tuis Te Doen, 'n Klein Draagbare Model Vir Koue Rook, Mini- En Maxi -opsies Om Vleis Te Kook

2024 Outeur: Beatrice Philips | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 05:22

Die meeste mense hou daarvan om lekker te eet en wil hulself dikwels bederf met iets spesiaals. Een van hierdie spesiale produkte is gerookte vis. Vandag is dit absoluut nie nodig om 'n fabrieksgemaakte rookhuis te koop nie.

Eienaardighede

Daar is baie aanbiedings op die mark, wat wissel van klein modelle wat maklik vervoer kan word tot volwaardige stilstaande kameras. Maar baie wat die essensie van die hele proses verstaan, is geïnteresseerd in die bou van 'n rookhuis op hul eie.

In hierdie geval kan 'n draagbare rookhuis vir vis of vleis gebou word uit eenvoudige elemente soos 'n vat, emmer, groot kastrol, plastiekwrap of 'n gebreekte yskas. Met selfs minimale vaardighede in konstruksie, kan u maklik 'n koudgerookte rookhuis maak, waarin beide 'n vuurkas, 'n ondergrondse skoorsteen en 'n rookkamer gemaak word. Terselfdertyd moet gesê word dat 'n eenvoudige doen-dit-self-rookhuis u toelaat om al u wense in ag te neem, anders as die fabrieksmodel. Dit wil sê, u kan self die grootte en kapasiteit kies, en die gemak van die gebruik van so 'n rookhuis verseker.

Tipes en doel

Daar moet gesê word dat rookhuise in twee kategorieë verdeel word:

• koue rook;
• warm gerook.

Albei metodes is uitstekend en elkeen het sy eie aanhangers. Beide metodes behels dat die voedsel in rook omhul word om die kenmerkende smaak en kleur daarvan te gee.

Die verskil tussen die metodes is slegs in die volgende punte:

• die duur van die bereiding van die produk;
• die temperatuur waarteen gerook word.

As ons praat van koue rook, dan is die temperatuur in die kamer van die rookhuis in hierdie geval nie hoër as 30-45 grade nie, en die rookproses self kan van 12 uur tot 'n paar dae duur. Gewoonlik word hierdie metode gebruik om olierige vis, wors of varkvet te verkry. Die feit is dat by lae temperature die smelt en lekkasie van vet uit die produkte wat voorberei word, eenvoudig nie plaasvind nie. Nadat hierdie deel van die proses geëindig het, moet u 'n boekmerk agterlaat sodat dit heeltemal droog word. In hierdie geval het die voltooide produkte 'n digte konsekwentheid, goeie smaak, 'n lang raklewe en 'n kenmerkende aangename nasmaak.

As ons praat oor die warm metode, neem dit aansienlik minder tyd om hier te kook . In sommige gevalle neem dit 40 minute om kos te kook. Die bedryfstemperatuurbereik hier wissel van 45 tot 200 grade. En hoe laer die temperatuur, hoe langer sal die rookproses wees. Gewoonlik neem 'n elektriese warm roker nie veel ruimte in beslag nie en verbruik dit nie te veel energie nie.

Watter een is beter?

Oor die algemeen is daar twee opsies.

U kan 'n roker wat in die winkel gekoop word, kies, wat aanlyn gevind kan word of by vervaardigers gekoop kan word. Hierdie rookhuis het 'n goeie voorkoms en is so maklik as moontlik om te gebruik.

'N Alternatief vir hierdie opsie is 'n tuisgemaakte rookhuis . 'N Bietjie hoër, ons het reeds begin met die onderwerp van die voordele daarvan. Inderdaad, met 'n tuisgemaakte rookhuis kan u u behoeftes maksimeer. Dit wil sê, u kan meer kos op dieselfde tyd rook. Boonop kan u onafhanklik 'n multifunksionele oplossing maak, waar u nie net vis kan rook nie, maar ook wors of vleisprodukte.

In sommige konvensionele rookhuise kan u slegs een ding rook - sulke modelle word ook op die mark gevind. Dit is, ten minste om bogenoemde rede, tuisgemaakte oplossings sal beter wees.

Boonop kan u 'n tuisgemaakte rookhuis enige vorm gee, wat die eienaardighede van die plasing en werking, gebruiksgemak en ander punte in ag neem.

Dimensies (wysig)

'N Belangrike kwessie wat ernstig aandag moet geniet, is die grootte van die rookhuis. Die grootte daarvan hang natuurlik af van hoeveel kos u gaan lê en derhalwe op 'n slag rook. As u slegs produkte vir u self rook, is 'n klein rookhuis 'n uitstekende oplossing. En die mini-roker verbruik 'n klein hoeveelheid energie as dit kom by warm rook. As u gerookte vleis te koop gaan maak, werk klein modelle nie meer nie.

Ongeag die keuse van die kamera wat u gaan gebruik, moet u seker maak dat die vleis en vis so eweredig moontlik met rook omhul is. Dit is die beste om dit vertikaal aan die hake te hang sodat die afstand tussen hulle minstens twee sentimeter is. As die hoeveelheid produkte klein is, kan u met 'n rooster klaarkom, waarop alles wat nodig is eenvoudig in een laag pas. Daar moet bygevoeg word dat tydens vetrook die vet gesmelt word, en daarom moet 'n druppelbak vir die drupvet geïnstalleer word. Dit moet nie te laag geplaas word sodat dit nie per ongeluk vlamvat nie.

'N Belangrike punt van enige rookhuis is die feit dat dit vir rook van hoë gehalte nodig is om die rook vir 'n geruime tyd in die kamer te hou, en as dit afkoel, sorg dat dit uit die kamer verwyder word. Oor die algemeen is dit maklik om 'n paar gate in die boonste omslag te boor.

Dit sal nie oorbodig wees om die geperforeerde metaaldeksel met 'n klam jute te vervang nie of takke van sekere soorte bome. Byvoorbeeld, jenewer, aalbes of framboos. Maar ander soorte sal dit doen, solank hulle geen essensiële olies en tandvleis vrystel nie. By die keuse van houtsoort vir rook, moet dieselfde reëls gevolg word. Om hierdie rede is konifere, wat 'n taamlik skerp en uitgesproke aroma het, nie geskik nie. Om hierdie rede kan hulle 'n definitiewe en taamlik onaangename nasmaak by die voltooide vleis en vis voeg. Dit is die beste om saagsels van vrugtebome of houtsnippers te gebruik.

As u besluit om 'n roker uit 'n ou yskas te maak, moet u gate maak om rookgasse te verwyder. Om regtig goeie trekkrag te kry, kan u simmetries aan die bokant van die kamer gate slaan. Daar moet gesê word dat die rook in hoë humiditeit en warm weer swak styg en dat dit moeilik is om die kamer te verlaat. Om die vakuumdruk te verhoog, kan u eenvoudig 'n pyp installeer.

Hoe om dit self te bou?

Kom ons gaan na die proses om 'n rookhuis met ons eie hande te skep. Dit fokus op die teoretiese aspekte van die skep van 'n rookhuis en watter materiaal u byderhand moet hê. Kom ons beskryf die proses om 'n rookhuis van begin tot einde te skep.

Bloudrukke

Voordat u met die verkryging van materiaal vir die rookhuis begin, moet u verstaan wat dit moet wees. Dit is belangrik hoeveel kos jy gaan rook. As die hoeveelheid klein is, is dit genoeg om 'n mini-roker te maak. Om te verstaan hoe dit werk, is dit die beste om eers 'n tekening te maak. Hiermee kan u nie net seker maak dat u die beginsel van werking van hierdie toestel korrek verstaan nie, maar ook dat u foute kan vermy by die voorbereiding van materiaal daarvoor.

Deur hierdie of die tekening te kies, sal u duidelik weet watter soort rookhuis u doen: uit 'n emmer, uit 'n ou yskas of 'n ander. Dit sal dit moontlik maak om reeds een of ander opsie duidelik en duidelik te kies, sonder om daarvan af te wyk in die toekoms. Danksy die tekening kan u duidelik verstaan hoeveel materiaal en watter materiaal u nodig het om u idee te implementeer. As u self 'n tekening maak, kan u, as u wil, na ander ontwikkelings van hierdie tipe installasies kyk, waarvan daar baie op gespesialiseerde forums is.

Materiale en komponente

Die toerusting vir die skep van 'n rookhuis in verskillende konfigurasies sal afhang van die gekose bloudruk. As ons praat oor die eenvoudigste model, dan is dit gewoonlik 'n emmer -rookhuis. In hierdie geval benodig u 'n emmer, deksel en rooster.

As ons van 'n vat praat, dan is dit gebaseer op 'n vat, roosters en 'n deksel.

As u 'n rookhuis uit 'n yskas skep, speel dit 'n sentrale rol in die hele ontwerp . Dit wil sê, die toestel van die rookhuis sal afhang van die beginsel waarop u dit sal skep, en wat presies die basis daarvan sal maak.

Iemand gee meer voorkeur aan 'n baksteen -rookhuis, wat meer soos 'n oond lyk. En iemand in die algemeen sal dit nie wil hanteer nie, en sal eenvoudig 'n rookapparaat koop wat vandag op markte of in winkels gevind kan word.

Bouproses

Aangesien 'n groot aantal verskillende modelle hier genoem is, sal ons probeer praat oor hoe om verskillende soorte rookhuise te maak.

Kom ons begin met die sogenaamde emmer-rookhuis . Dit is baie eenvoudig om dit self te skep. Eerstens moet u 'n emmer van yster vind, 'n deksel daarvoor en 'n rooster wat op die bodem van die emmer geplaas word. Bo -op die emmer, sal dit nodig wees om gate te maak waarin stokke met hake geplaas word, waarop die vis gehang sal word. Daar moet gate in die deksel gemaak word sodat rook uit die emmer kan ontsnap. Om die verbrandingsproses vir die vereiste tyd te handhaaf, moet die bodem van die emmer met saagsels en skyfies gevul word. Nou word die roker aan die brand gesteek, en saagsels en houtskyfies begin verhit terwyl dit verhit word. U kan begin kos ophang. In hierdie toestand moet die produkte ongeveer dertig tot veertig minute gehou word.

Maar meer gereeld wil mense wat die proses wil rook om meer produkte tuis te rook, 'n vat -rookhuis maak. Eerstens word verf van die oppervlak van die vat verwyder. Dit is maklik om te doen. Maak eers vuur en hou die houer ongeveer 60 minute daaroor. En dan kan u reeds direk na die rookproses gaan.

As u vis in 'n houtvat moet rook, moet u dit eers binne spoel , laat dit dan droog word van water en vog. As dit droog is, kan u dit begin voorberei vir die rookproses. Eerstens moet u gate in die mure maak waar die metaalstawe vasgemaak sal word. Die produk wat ons benodig, hang aan hulle. Nou moet jy 'n glas maak. Dit kan gemaak word met 'n metaalpyp met 'n lengte van 40-50 sentimeter, 'n deursnee van ongeveer 0,5-1 cm en 'n dikte van nie meer as drie millimeter nie. As die glas gereed is, word dit in die gat deur die onderkant van die loop geplaas. Om vis te rook, moet die glas bedek word met 'n asbesdoek om oorverhitting te voorkom. Nou moet u die skoorsteen bring. U kan die rookhuis begin gebruik.

Die opsies wat hierbo beskryf word, is natuurlik slegs een van 'n groot aantal rokersvariasies. Die skep van hierdie of daardie model hang heeltemal af van u wense en vermoëns.

Aanbevelings vir gebruik

Die aanbevelings van kenners sal die rookproses meer doeltreffend en van hoë gehalte maak.

• Die rooktemperatuur van produkte moet duidelik wissel tussen 300 en 350 grade. By 'n laer temperatuur is rook redelik sleg, en by 'n hoër temperatuur is daar 'n kans dat die produkte eenvoudig sal verbrand.
• 'N Ander belangrike punt is dat dit die beste is om in droë weer te rook. Die toestel moet ook 'n pan hê om vet te versamel, soos reeds hierbo genoem. As dit op die hout kom, sal die kwaliteit van die uitgestraalde rook aansienlik versleg.

• U moet nie te gereeld na die roker kyk nie, aangesien dit die temperatuurregime sal oortree. Elke opening van die deksel voeg nog tien minute by tot die rookproses.
• Boonop kan produkte 'n ryk smaak bygevoeg word deur druiwestokke of kersies by saagsels te voeg. Soos hierbo genoem, mag naaldhout in geen geval by die saagsels gevoeg word nie. Dit sal beslis die smaak van die produkte bederf en hulle bitterheid gee.
• As u wil hê dat vis of vleis na die rookprosedure nie roet en roet moet hê nie, moet alle produkte in nat gaas toegedraai word.

Soos u kan sien, is dit redelik eenvoudig en maklik om 'n rookhuis met u eie hande te maak . Terselfdertyd hoef u geen spesiale of spesiale kennis te hê nie, wat selfs 'n onervare persoon in staat stel om alles te bekom wat nodig is om u en u gesin te bederf met gerookte vleis of vis van hoë gehalte.